Juan Hurtado

saludes a los panelistas, quisiera información sobre las AMINAS BIOGENICAS, de donde se originan, como contrarestarlas o como prevenirlas, y como afecta a los pollos gracias

saludos Víctor. De cuanto tiempo estas hablando, cuanto es la capacidad de los cocinadores, cuanto es la carga de antes y despues , gracias

ingeniero Severino. en la planta donde laboro se procesa un promedio de 70 k aves por dia,3.5 horas despues de iniciado el proceso se comienza la coccion por bach, pero ademas procesamos visceras de otra planta y esas visceras la procesamos mescladas con la de nuestra planta 7 horas despues que comenzo el proceso. las cociones duran 4-4.5 horas con temperatusas de 115-118 grados, luego pasa por ...

saludes a todos los participantes tengo una inquietud sobre si es recomendable usar soda caustica para bajar la acidez del aceite de pollo y ademas blanquearlo. gracias

gracias por la oportunidad quisiera conocer experiencias sobre el uso del DESCANTER de grasa generada del DAF, ya que en nuestra planta queremos aprobechar este material. gracias

saludes a los participantes. Ocasionalmente en la planta se nos cae el rendimiento en la línea de visaras generalmente cuando el peso promedio sobrepasa las 4.5 los he escuchado que los pollos cuando alcanzan un determinado peso sus vísceras no se desarrollan igual si alguien me puede orientar sobre este rama se lo agradecería

saludos víctor Manuel. primero tu primer problema son los tiempos de cocinado que no debería pasar de 4 horas, posiblemente tengas fisuras en la chaqueta del cocinado y el vapor se este mezclando con el producto, revisar la presión del vapor que no debe ser menor de 90 PSI, las trampas de condenso estan trabajando en perfecto estado técnico , si tus trampas son de balde invertido puedes usar un te ...

saludes señores tengo dos inquietudes, cuanto es el rendimiento en harina de las vísceras de cerdo y cual es su valor nutricional con respecto a la harina de vísceras de pollo

saludes en año nuevo. tengo una inquietud que tan recomendable es rehidratar la harina de vísceras de pollo aplicándola condenso de las trampas de vapor hasta un 7-8[percent] de humedad , actualmente sale del expeller a un 2-3 [percent] gracias

saludos a todos los participante . actualmente ingresamos las plumas entre 75-77 [percent] de humedad al cocinador y le agregamos la sangre liquida.pero queremos instalar un prensa plumas que nos ayude a bajar los tiempos de coccion pero no se como justificar su costo beneficio necesito de alguna ayuda gracias Juan hurtado