Carlos Hernan Jimenez Arabelaez

1. La etapa de enfriamiento se realiza en el Chiller donde se reduce la carga microbiana a niveles aceptables a través de la adición de cloro al agua y muy bajas temperaturas (Max 2°C); para que la canal no supere 4 °C. en este proceso de enfriamiento donde la canal esta sumergida completamente retiene agua en las fascias generando bolsas de agua entre ...

Hay que tener mucho cuidado con este tema de absorción de agua, por que a la vez puede absorber bacterias sino se hace de la forma mas adecuada. El pH es punto importante para dicha absorción, no mas de 7 de pH. es el mas adecuado. Casualmente estamos montando en una empresa un plan piloto de desinfección de pollos con peroxiacetico en chillers. Ya el cloro es una técnica que quedo atrás, claro q ...