Discusion creada el 11 de abril de 2020
Buenos dias.
Quisiera saber si es posible que la presencia de bilis en la materia prima, aumente la acidez de la harina de carne y hueso.
Proceso despojos de faena porcina, y la pregunta viene, no por el ph, sino por la accion de las lipasas.
Gracias
A Mario Mattei le gusta el comentario:
Buenos Días Sr Juan Perez,Mi nombre es Wilki Santander tengo experiencia en plantas Dupps y Amco tanto en procesos discontinuos y continuos. Trabaje como Gerente de planta de rendimiento por diez años procesando Harina de carne y hueso 50 % (30 TM /día), Harina de carne 60 % (15 Tm/dia) , Actualmente me desempeño como asesor en esta área cualquier consulta S ...
Participación en foro el 8 de abril de 2020
Saludos, quisiera saber si creen que afecta la acidez de una harina, la presencia de bilis en la materia prima:
Discusion creada el 8 de abril de 2020
Saludos a todos, quisiera saber si influye en la acidez final de la harina de carne y hueso, la presencia de bilis en la materia prima. Gracias a quien me pueda ayudar?
Discusion creada el 9 de septiembre de 2017
Necesito que alguien me explique como puedo eliminar los coagulos de sangre, en el deguello de cerdos..Tengo inconvenientes de color sanguineo en paletas y bondiola
Gracias
Participación en foro el 10 de junio de 2008
Estimado colega:
Apreciaria mucho conocer con mas detalle la metodoogía
Se unió a la comunidad de engormix
20 de mayo de 2008