Paco Martínez

Estimado Alberto,Concuerdo con el Ing. Gaviria. Con 60°C no se logra gelatinizar los almidones y tampoco se logra matar bacterias. Solamente agua lo que les ayuda es que el la harina es lubricada y pasa mejor por la matriz.En los almidones se pueden diferenciar de qué tipo son. Si usa de trigo, empiezan a gelatinizarse desde los 65°C, el de maíz recién a los 88°C.Me imagino que no está usando trig ...

Estimado @Maximiliano Ginard Pino,Eso ya suena más factible y aún más interesante. Gracias por aclarar que sí calientan por encima de los necesarios 70°C para matar salmonelas.Me gustaría conocer más del tema.

Mi estimado @Bernardo R. Brammertz concuerdo con su exposición, nosotros no utilizamos el vapor por que desarrollamos medios de calor neumatico de baja presion que calientan los almidones y de ese modo logramos 91 °C en el ingreso de la pelletizadora de ese modo sumado a la presión y tempera de la friccion de los rodillos sobre la matriz logramos controlar huevo, larva, pupa que puedan afectar el ...

Alberto, el vapor las mezclas de alimento con base en granos (maíz, trigo, etc) hace que algunos "globos" de almidón se revienten y generen acción aglutinante, el agua que se condensa del vapor que se adiciona, así como el agua que Ud. le está adicionando en este momento, sirve como lubricante para la matriz, de manera que sí, seguramente sacará pellets, pero por supuesto con muy baja aglutinación ...

Buenas, foreros:Estoy de acuerdo con lo que comenta el compañero Bernardo R. Brammertz, quien dice: "El vapor no solamente agrega agua, sino también el calor necesario para matar microorganismos y huevos de insectos." A esto quiero añadir que el acondicionador, podríamos decir, es donde “cocinamos” la mezcla, y que además contribuye a la gelatinización de los almidones.También coincido con lo que ...

Buen día. @Alberto García concuerdo con sus opiniones. Quiero agregar que están adicionando agua a las mezclas también estás aumentando el riesgo de crecimiento fungico, tendrían que cuidar mucho la humedad de sus pellets max. 12% para minimizar el impacto y sería bueno agregar un compactante para que logren un pellet con un PDI aceptables. Saludos.

Estimado @Maximiliano Ginard Pino El vapor no solamente agrega agua sino también el calor necesario para matar microorganismos y huevos de insectos.¿Cómo resuelven el problema de la higienización si solamente utilizan agua?