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El Ing. Industrial y Consultor Avícola Eduardo Cervantes López (Colombia) se ha registrado en la Guía de Profesionales de Engormix.com y ha publicado recientemente su trabajo “Ideas para Mejorar la Productividad en las Plantas de Proceso”, y que fuera eje de su disertación presentada en el XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura celebrado en Panamá. En sus primero párrafos el profesio ...
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Estimados Amigos Foristas:Esta es una discusión muy antigua, de 12 años si ven las fechas, pero que lamentablemente sigue manteniéndose vigente,a las fecha. En los mataderos prácticamente nadie usa cloro gas, casi todos usan los hipocloritos que requieren dosis muy altas pues reaccionas fuertemente con la materia orgánica y desaparecen en el Chiller y el pre ...
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La ley de conservación de la materia es una ley fundamental de las ciencias naturales que dice: “La masa de un sistema permanece invariable cualquiera que sea la transformación que ocurra dentro de él”, así fue enunciada en el año 1748 por Mijaíl Lomonosov, y, 37 años después, en el año 1785, de manera independiente, el qu& ...
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El muelle es estratégico para el matadero, pues por ahí inicia la faena. Por ello, sus operaciones deben ser correctamente dibujadas y controladas muy de cerca para evitar consecuencias técnicas y económicas negativas para la empresa.El muelle necesita un mantenimiento preventivo calificado que le asegure un alto grado de confiabilidad operacional a los equipos y a la c ...
Participación en foro el 8 de enero de 2021
Los parametros de trabajo (V, A, Hz,) Deben de conocerce y tenerlos como un punto de partida. De ahi proseguir con un mojoramiento continuo documentando los resultados.
Participación en foro el 8 de enero de 2021
Interesante el dialogo.
Deberiamos suministrar mas datos duros con la pregunta: i.e. edad del pollo, tipo de degollador, temps. y tiempos. Dureza de los dedos, lo mas que se tenga de informacion.
Dentro de engormix podriamos armar unas tablas informativas faciles de consultar que nos sirvan como parametros de referencia.
Saludos Cordiales.
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Richard Espichán
saludos cordiales.
La temperatura de escaldadora depende directamente de los tiempos y temperaturas con que se este procesando el pollo
Temperaturas entre 51 y 53 grados centígrados, permiten que la epidermis quede adherida a la canal y le confiera el color amarillo característico del pollo campesino.
Temperatura de 51- 53 °C
Tiempo: de inmersión 120 a 180 segundos
Tiempo de pe ...
Participación en foro el 6 de enero de 2021
jhon jairo ortiz
Los ganchos de colgado deben de hacer "tierra" contatco con la barra guia. El instante que un gab\ncho no hace tierra la corriente aumenta, ya que esta se reparte entre los que ganchos activos. La barra de acero inoxidable debe de decentrar la verticalidad de los ganchos todo el tiempo.
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Meyn de Holanda es una empresa reconocida internacionalmente por brindar equipamientos para el proceso de sacrificio y asesoramiento a las empresas de procesamiento de aves y proximamente estará haciendo un road-show por Argentina, Perú y México con el tema global "Avances Y Novedades en el Procesamiento de Aves".Un experto en productos de Meyn va a tratar diferentes ...
Se unió a la comunidad de engormix
6 de enero de 2021