Juan Bautista Gómez Pineda

La explicación para la elaboración del queso, para mi esta bien clara la explicación, felicitaciones por la amabilidad, sencillez y sobre todo la paciencia que han tomado todas esas personas que de una u otra forma , me indujeron al conocimiento que adquirí para la elaboración del queso costeño acá en la región Caribe colombiana. Ahora tengo otro interés, y es como elaborar mantequilla sacada de l ...

Quiero felicitarlos a todos uds por la información exacta que necesitaba para mejorar mi calidad y cantidad de producción de queso,cuando se usa la expresión tb que quieren decir?.gracias anticipadas por su información a tiempo

En estos momentos para mi o para cualquier otra persona que los siga a uds por las informaciones claras que nos están dando, no debe interesar el título que tenga, lo esencial es que lo hacen en una forma clara y fácil para que cualquier persona como yo , lo entienda. Excusenme uds por tantos interrogatorios que les hago, pero es que estoy interesado en aprender, lo que sucede es que yo soy pensio ...

Gracias ingeniero, trataré de corregir el error en la hechura de la salmuera tendré en cuenta todas las buenas sugerencias que me hace para así obtener un buen queso. Nuevamente estoy agradecido de ud

Ingeniero, cuando hablamos de porcentaje no mayor del (4%) agregado a la salmuera, ese 4% biene estipulado en el cloruro de calcio? O debemos calcularlo teniendo en cuenta la relación entre cantidad del suero , utilizado para hacer la salmuera mmedido en litros y la cantidad de cloruro de calcio necesario para obtener ese porcentaje (4%) ,esa es mi confucion. Yo le agradecería me explicara lo sig ...

Le escribo desde valledupar, Departamento del César Clombia. Ingeniero, cuando me habla del calcio que se debe agregar a la salmuera para obtener el equilibrio, . De que calcio me esta hablando,?. Cual es el nombre de ese calcio?.Que cantidad se le agrega a la salmuera por litro de agua?.Como conozco el calcio del queso para compararlo con el de la salmuera, si el queso sale es de la salmuera? Yo ...

Que es la lipasa? Como se consigue? Y en que estado?

Deseo que se organizará un centro de acopio para la compra venta de derivados lacteos, o una empresa que se dedicará a la compra y la venta de los derivados lácteos que le facilitará a los medianos productores una seguridad de la venta directa para así evitar la presencia de intermediarios que le compran a uno el producido a como a ellos les de la gana sin importarle la perdida que tengamos, esto ...

Mi interés como aprendiz en la elaboración de queso, es que debo hacer después de aplicar los pasos que se requieren para la elaboración de un buen queso picado costeño y bajo en sal , para que el queso se ponga duro, yo lo dejo en prensa desde las 9pm hasta las 7am y al sacarlo de la ampleta nunca endurece . Será necesario aumentar el punto de sal?Le agradezco a las personas de experiencias me ac ...