Yohana

Tiene carbohidratos y proteína? Cuál en su componente nutricional mayoritario? En sí por qué se llama harina? Quiero saber bastante de esta harina, pero no encuentro muchas cosas de utilidad en internet, ya que sólo me aparece harina de carne y hueso juntos.

Cuál sería la razón concreta de por qué la harina de gluten de maíz al 60% tiene más proteína que el germen de maíz cuando este último también tiene proteínas además de vitaminas y lípidos? Alguien puede explicarme, por favor?