Participación en foro el 25 de septiembre de 2019
Buenas noches Dr. mi consulta va dirigida hacia la destrucción de biofilm que puede formar Salmonella en los equipos de procesamiento? Cómo lograrlo?
Agradecida.
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Deseo compartir, un caso desarrollado en un cliente en Venezuela. Se trata de un Oxidador Termal Recuperativo (RTO) de diseño europeo. Ha este equipo ingresan las corrientes húmedas (VAHOS) a través de un difusor e ingresa aire mal oliente (Captaciones) con trazas de humedad directamente al reactor. El equipo. Consta de un difusor de Vahos, reactor de oxidació ...
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Estimados amigos:
Creo que algunos de los comentarios aciertan de lleno en el adulteramiento de la harina de pescado, según mi experiencia en el sector, puedo garantizar que las siguientes adulteraciones pueden ser posibles:
- Urea: como bien mencionaron anteriormente, la presencia de urea daría lugar a un alto contenido en proteína, ya que, como comentaron, el contenido en proteína se estim ...
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En nuestros países, la adulteración de la harina de pescado es muy común, lo que obliga a hacer ciertos análisis primero físicos y luego químicos, me explico:
La harina de pescado es muy común encontrarla con harina de plumas, con úrea, y otras sustancias nitrogenadas que no son proteína.
Te mencionaré la más difícil de detectar, la contaminación con harina de plumas de mala calidad. Para es ...
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El apelmazamiento de harina de pescado se debe a varios factores, entre los más relevantes tenemos:
- Humedad superior a 8%
- Ensacar harina caliente (por sobre los 38ºC)
- Falta de antioxidante
- Harina con grasa superior a 10%
- Adición de concentrado soluble en exceso, los solubles son altamente higroscópico y se deben dosificar en forma homogénea a toda la harina
- Pescado mal procesado en l ...
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Podrías ser tan amable de indicarme que porcentaje de sólidos finos incorporas luego de secado,molienda antes de embolsar me da curiosidad.
Es importante destacar que Las grasas también tienen capacidad aglutinante.
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Estimados colisteros,todos los comentarios de hecho son resultado de diferentes experiencias,me gustaría hacer notar que muchas harinas como ejemplo las de pescado que contienen finos provenientes del secado de los sólidos solubles y concentrado que se les incorpora muchas veces no homogénea, con gran capacidad aglutinante ahí debemos centrarnos y lograr una aplicación homogénea,otra alternativa e ...
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GRUPO NUTEC® se ha destacado desde el año 2000 por dar la pauta en cuanto a Conferencias y Diplomados enfocados a la tecnología de fabricación de los alimentos balanceados (operaciones unitarias, control de calidad, gestión de producción, gestión de la energía, control de mermas, costos de producción, etc.)
Nuestra intención es ca ...
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Cuando aparecen problemas en las Plantas de Alimentos, la pregunta de Finanzas es ¿Cuánto costará solucionarlo?, mientras que el área de Calidad y Equipos de Inocuidad se preguntan ¿Qué contaminación puede provocarse? o ¿Qué repercusión puede tener en el consumidor? Ese enfoque diferente hace pensar que estamos ante dos grupos e ...
Participación en foro el 24 de junio de 2019
Hola! Verificar la alimentación, si es mayor a la capacidad del acondicionador, verificar la inclinación del acondicionador, y si utiliza un ventilador que ayude a la extracción verique la abertura del mismo, así como las condiciones internas del equipo. De lo contrario el térmico del motor se estará disparando y puede el motor sufrir daños.