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A Aylen Luna le gusta el comentario:
El principal parámetro que afecta la calidad de las grasas producidas y harinas de subproductos cárnicos es el estado de descomposición de la materia prima que se recibe en la planta, los antioxidantes solo son efectivos para retardar el proceso oxidativo de los ácidos grasos pero esto ocurre solo si el indice de peróxidos y la acidez oleica inicial es baja, si se procesa material en estado de de ...
A Aylen Luna le gusta el comentario:
La oxidación se inicia cuando los ácidos grasos menos estables liberan un ión de hidrógeno, el radical libre resultante en presencia de O2 forma un peróxido(R-H2O2), iniciándose la fase de propagación. El peróxido interactúa con el ión hidrógeno libre formando hidroperóxidos, finalmente en la fase de terminación del proceso se producen compuestos volátiles, compuestos polares y polímeros; que apor ...
Participación en foro el 19 de octubre de 2017
Carolina Bozzo Hola Carolina podrías ayudarme con los informes que tenes del uso de antioxidantes para saber cual es el mejor lugar para aplicarlos? Muchas gracias!
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Participación en foro el 12 de octubre de 2017
Estimados buenas tardes, muy buenos sus comentarios! Tengo algunas dudas respecto a si es necesario colocarle agua al prensado de la harina de vísceras (durante la propia etapa de prensado), Me ayuda en algo? Además quisiera saber cual seria aproximadamente la humedad optima para las vísceras, previo a su ingreso al digestor. Muchas gracias!
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Engormix
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6 de septiembre de 2017
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Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. Químico