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Contexto productivoLos sistemas de producción de carne presentan gran diversidad de escenarios dependiendo de las áreas y regiones donde se desarrollen. La introducción de tecnología ha generado contextos y alternativas que, en muchos casos, supera la utilización exclusiva de los tradicionales pastizales y praderas como la base nutricional del sistema de producci ...
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La gestión de una empresa agropecuaria trata de un conjunto de procedimientos para medir, analizar resultados, controlar gastos y planear ventas. En otras palabras, gestionar es tomar las decisiones apropiadas en base al examen económico financiero de la explotación para así poder planificar un futuro sustentable para el sistema1. Si bien existe multiplicidad de factore ...
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Muy importante el aseguramiento de la calidad en lo relativo a limpieza y desinfección del pasteurizador en una planta de productos y subproductos lácteos, más allá de cual sea el tipo de pasteurizador con que cuenten y de acuerdo a los volumenes de producción, sin escatimar la mediana y pequeña producción. Generalmente se estandariza el uso de soda y ácido nitrico en concentraciones establecid ...
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El procesador y la calidad de la lecheLa calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo.El conteo bacteriano y CCS afectan la vida en estante de la leche, las características físicas y el rendimiento de los quesosEl procesador no tiene control directo en el manejo de la finca lecheraSoporte t&ea ...
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El 95% de la proteína de la leche es proteína verdadera, el restante 5% es nitrógeno no proteico, principalmente nitrógeno ureico (urea). De la proteína verdadera, el 78% es “caseína”, la que se relaciona directamente con el rendimiento en la producción de quesos. Los factores nutricionales que impactan el contenido de la proteína ...
Se unió a la comunidad de engormix
1 de octubre de 2016