Waldemar Tello Yat

Saludos Ing. Sergio. Creo que su explicacion confirma que la mastitis subclinica, no influye en incrementar la acidez. Aprovecho la oportunidad para preguntarle respecto a la prueba Dornic, que en la industria, por lo general se utiliza la de acidez titulable con hidroxido de sodio 01 Normal; hago el comentario porque en el caso de un Ph 6.7 pobre en caseina Dornic 14 y luego en la tabla leche fre ...

Perdón, se perdió el formato de la tabla y no se entiende. Trato de aclararlo, respecto a que evaluar la acidez conjuntamente con el pH: pH = 6,3 y acidez 22 °D = leche ácida. pH 6,7 y acidez 14 °D = leche fresca pobre en caseina. pH = 6,7 y 18 °D = leche fresca normal. pH = 6,7 y 22 °D = leche fresca rica en caseina. pH = 7,2 y acidez 14 °D = leche alcalina ... mastítica ???. saludos, .

Saludo colegas, no estoy en la fase 1ria de la leche, sí en la tecnológica. Hasta donde conozco en la mastitis pasa sangre a la leche, la cual (sangre) suele tener un pH entre 7,1 y 7,3, por lo que aumentaría el pH de la leche (normalmente es 6,6 - 6,8) y disminuiría la acidez. No leo que Alexander hable de leche recién ordeñada, ni que describa que hizo acidez Dornic (método tradicional). E ...

Saludos Sr. Alexander. La acidez de la leche cruda se produce cuando existe un aumento en las cantidad de bacterias que llegan a la leche por procedimientos mal aplicados antea durante y dwspuea del ordeño y que atacan a la lactosa y producen acido lactico. Cuando se mide este acido por pruebas ya comentadas y que estan por encima del 20 % de hidrocido de sodio 01Normal, estamos hablando de leche ...

Jorge Bejarano El punto es que descarto de plano que sea un problema de acidez desarrollada por contaminación bacteriana y falta de higiene, pues en este caso la acidez en Dornic estaría en 18 o mayor y el pH de la leche quizás por debajo de 6,65, que es el cuadro clásico de leche ácida. aquí por lo que dice Romel seria buscando algún problema de SILA o alteración metabólica con implicacion de ac ...

Romel Vega Buenos días, si de acuerdo a las pruebas de mastitis realizados en su establo resultan ser negativas pero la prueba de alcohol es positivo, no puede descartar además de la alimentación, factores externos como puede ser la falta de limpieza en equipo de ordeño o bien en las superficies de contacto, descuido a la limpieza de los pezones de los animales, así como de la limpieza de las mano ...

A la pregunta inicial del foro, le respondo que si, la mastitis cambia la acidez o pH de la leche, porque aumenta el sodio y otros componentes,que hacen que le pH de la leche, sobrepase los 6.8 (normal 6.6 a 6.8, ligeramente ácida), es decir la leche se vuelve un poco mas alcalina y la medición con el acidimetro (hidroxido de sodio N9 e indicador fenolftaleina)la leche puede tener 12 a 13 ° Dorni ...

Si necesitan info de que hacemos a nivel producción primaria e industrial en la Argentina, quedo a vuestra disposición y puede ser por esta vía.