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1. INTRODUCCIÓNLa demanda total de carne de cerdo a nivel Latinoamericano, ha tenido un aumento anual de 2.67% en los últimos años (FAO 2012). Esto debido al accesible precio que mantiene en el mercado y por los altos beneficios de proteína animal que brinda (FIRA 2016).Para optimizar los parámetros productivos de una piara de forma eficiente se debe conocer ...
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Sergio Ferrero, Consultor Técnico en cerdos de Provimi Cargill, habla sobre la importancia de un buen manejo en la etapa de terminación de los cerdos.
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El Dr. Greg Rosales,Referente de la industria avícola, habla en Engormix.com sobre la relevancia que adquiere el desarrollo e implementación de programas de bioseguridad y monitoreo de la salud con los nuevos desafíos del sector como preferencias de los consumidores, exigencias regulatorias y la amenaza constante de enfermedades como la influenza aviar. Greg Rosales señala los cuatro componentes n ...
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Completamente de acuerdo, siempre con la visión de mejora continua. El circuito cerrado es una magnífica herramienta para vigilar los protocolos, el personal y el comportamiento animal, etc. más sin embargo hay leyes que prohíben o tienen miedo que se divulguen situaciones, yo diría el que nada debe, nada debe, si se oculta algo es por que hay algo que ocultar, son simples situaciones que en la r ...
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Importante información tienen ahí, mas sin embargo en realidad en las principales compañías de producción de cerdo la realidad es otra por la presión en la que se trabaja, es decir, se obliga a los técnicos operadores para cargar o llenar camiones de cerdos ya finalizados, no respetando la mayoría de los procesos o normas aquí señalados, aunque en algunas compañías tengas capacitación al respecto, ...
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El Ayuno antes del Transporte a Faena,-
Estimado Dr Jorge , Correa y demas participantes en este importante foro, hablar de calidad de la carne y los factores que en ella influyen es bastante amplio , pero si consideramos que la calidad de la carne va estar determinada por la aplicacion de normas de Bienestar Animales aun mas complicado por que hay factores incidentes que escapan a la activida ...
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YO LO VEO DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA CALIDAD DE LA CARNE:
En ciudades pequeñas se suele encontrar carne pálida suave y exudativa psv, esto es por la acumulación de ácido láctico en el musculo a la hora del sacrificio. el ácido queda en el musculo y lo deteriora.
En Perú hacemos cebiche que es pescado macerado en jugo de limón, algo similar le pasa a la carne del cerdo y esta se desprende del h ...
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Hola, yo soy el autor de los trabajos hechos en Canada si necesitan mas information. Algo que no ha sido mencionado que es de suprema importancia para la salubridad, el bienestar y la calidad de la carne, es el ayuno antes del transporte. Animales que no estan en ayuno antes del transporte tienden a sofocarse mâs facilement (se aumenta la muerte en transporte) afectando el bienestar animal, ...
Se unió a la comunidad de engormix
5 de octubre de 2015