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Hola. Una acidez tan baja implica un pH alto, como lo tiene la leche mastítica (pH aprox. 7-7,2). Tb podría ser una leche neutralizada con soda cáustica (hidróx. de sodio), pero parece dificil (no imposible) que lo haga el tambero, buscando que la leche no llegue a una acidez que la haga cortar a la prueba de alcohol, que generalmente hace quien recolecta la leche y si esta prueba da positiv ...
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Durante el ciclo de Conferencias de Especialistas en bovinos de Amveb Laguna el Dr. Martín Cruz Alamilla habla sobre Dinámica microbiológica de la mastitis. Control, prevención y tratamiento.
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Estimado Luis Alberto. El punto esta en que es lo que necesito para la situacion que tengo. Si en el centro de acopio puedo tener un crioscopio pues eso es lo mejor (siempre que este calibrado regularmente) pero no siempre es asi. Entonces la prueba con el lactodensimetro calibrado y a 15 Grados si es posible, me da un criterio de si acepto la leche o rechazo. Con leches de alto sólidos la densi ...
Participación en foro el 28 de junio de 2019
Estimados amigos, si bien es cierto que los diferentes factores mencionados afectan las características del coagulo, no menos importante es el tratamiento térmico, ya que un exceso de temperatura, o el excesivo tiempo de exposición a estas, afectan la naturaleza de la caseina.En el caso de leches crudas que tienen estos problemas, recomiendo incorporar 5 gr/ 100 litros de CaCl.Sucede con frecuenci ...
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26 de agosto de 2015
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