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Juanfra Devillena, Director de Inocuidad y Calidad en Wayne Farms, destaca la importancia de la validación estadística de los puntos críticos y la reducción microbiana en plantas de procesamiento de aves
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Estimados Colegas Saludos Cordiales. Veo nuevamente este tema en discusión, lo tratamos en marzo del 2018, cuando el Ing Fabio Nunes lo presento a comentarios. Lo que expone el Dr. Cesar Augusto Posada, tiene una importancia muy valedera y son operaciones que deben centrarse a la Aplicación de las "BPA", con relación al Ayuno, Recolección y Transporte, lo que ocurre fuera de este ámbito de confor ...
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Buenos días: Lo que se recomienda es mojar las aves para atenuar las altas temperaturas, si la temperatura ambiente es baja (por ejemplo menor a 23/24º ) no se debería mojar , con más razón de noche. Ya que la idea es humedecer las aves antes que se llegue a las temperaturas máximas del día y luego con ventiladores hacer correr aire durante la espera ayudando al confort del lote,antes del ingreso ...
Engormix
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7 de junio de 2015
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Ubicación:Carmen De Areco, Buenos Aires, Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Supervisor
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