Artículo publicado el 17 de abril de 2017
1. IntroducciónLos pentosanos o xilanos, llamados genericamente hemicelulosas, constituyen algo más del 3% del total de polisacaridos presentes en las harinas de trigo Estos polisacaridos tienen la capacidad de absorber agua en cantidades superiores a 10 veces su propio peso. Son uno de los principales componentes de la fibra dietetica y su contenido afecta de gran manera las propied ...
Se unió a la comunidad de engormix
26 de marzo de 2015