Leticia Ramos

Hola Israel buenas tardes: Hay una serie de situaciones que debe considerar para establecer su tiempo en el rastro. Clima Altitud Calidad de Pollos deben llegar 100% muertos antes de entrar a la Escaldadora. Observar la calidad del desangrado apreciando en general el aspecto del ave a la salida de la desplumadora Hay le dejó estos tópicos para que realice el análisis respectivo de su proceso. ...

Hola Angel Buenas tardes : Muy oportuno su comentario. Saludos

Buenas tardes Marco Antonio...! espero que mi comentario sea de utilidad..! compartiendo la opinion del ingeniero Eduardo Cervantez, toda canal al momento de su empacado debe registrar una temperatura no mayor de 4 °C. lo que atañe a tu inquietud de los valores de merma en las cavas de refrigeracion una vez cumplidos las 24 horas, hay que tener presente primeramente los valores de frio que la cava ...