Julio Cesar Esapaña

Según sabemos el maíz provendría del Teocintle una especie de bejuco, de mazorca muy pequeña, a partir del cual la sabiduría indígena que llegó a ser luego ancestral,derivó lo que luego fue toda una revolución alimentaria para ellos y, muchísimo más tarde, para el mundo. Cosa similar, quizás a mayor escala, ocurrió con la papa y sus múltiples variedades que invadieron los palacios gourmet de Europ ...