Ganadería de precisión: análisis financiero manual simulado, basado en la proyección de hatos, para estimar los ingresos netos anuales por concepto de venta de productos en una empresa de ganado vacuno o bufalino en América tropical
Publicado: 13 de octubre de 2022
Por: Raúl Botero Botero MVZ; MSc. y Sergio Morera Víquez IA; MBA; MSc.
INTRODUCCIÓN
En el trópico americano, una de las razones fundamentales de la falta de información económica de la actividad pecuaria, es que en las empresas ganaderas no se lleven registros de los parámetros productivos y reproductivos de los animales, ni de las compras y ventas anuales de insumos y de productos agropecuarios, ni de los costos de la mano de obra en las fincas, impuestos, etc. Esto permitiría hacer un análisis financiero anual, que indique con claridad la rentabilidad de la actividad ganadera. Si se contara con esta información, se podrían planificar las actividades a realizar, para aumentar la productividad.
Por medio del conocimiento de esta información un empresario ganadero puede apoyarse para acceder a préstamos bancarios, a través de la proyección del hato, y podrá estimar la cantidad de animales, insumos, productos y mano de obra que deberá comprar, vender, contratar y de animales a conservar en su finca, para reducir, mantener o crecer en el tamaño del hato y que este sirva de garantía para responder por los recursos financieros propios y/o ajenos invertidos anualmente en la empresa ganadera (Botero, 1988).
OBJETIVO GENERAL
- Estimar los ingresos netos futuros anuales en una empresa ganadera, por medio de la proyección manual o computarizada de hatos y de su respectivo análisis de ingresos netos anuales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Calcular las utilidades netas anuales en un hato ganadero, al vender anualmente los animales y demás productos de la finca (carne, leche y/o derivados cárnicos y lácteos, semen, embriones, semillas sexual y vegetativa de forrajes y demás plantas, heno, ensilaje, henolaje, forrajes amonificados, abonos orgánicos (compost, lombricompost y/o bokashi), agua, oxígeno, frutas, flores, madera, leña, carbón, agroecoturismo, cursos, asistencia técnica, fijación de carbono en el suelo, etc.) a diferentes edades, pesos, épocas y con diferente valor agregado.
- Determinar la importancia de llevar registros de los parámetros productivos y reproductivos del hato y de todos los demás productos vendidos, que permitan realizar un análisis de ingresos netos anuales.
MATERIALES Y MÉTODOS
Este trabajo se realizó con los parámetros productivos y reproductivos de un hato de múltiple propósito y la venta de sus productos, por medio de fórmulas utilizadas manualmente, pero que se pueden copiar y utilizar en un computador personal (Programa Microsoft Excel), con el objetivo de agilizar el procesamiento de los datos, con los cuales se desee hacer la proyección del hato y su análisis de ingresos netos anuales (Botero, 1985). Luego se pueden hacer comparaciones de este mismo hato bajo una diferente forma de venta y de manejo de animales y/o de la eficiencia reproductiva, con la finalidad de obtener una proyección económica comparativa.
Este material está basado en datos hipotéticos que pertenecen a un hato de ganado vacuno de múltiple propósito (Criollo x Cebú x Europeo), con producción de leche con Betacaseina A2A2, apta para su consumo en humanos con o sin intolerancia a la lactosa de la leche, sometido a dos diferentes tipos de manejo.
Unidades animales
Es una medida estandarizada que se utiliza para hacer comparaciones entre diferentes hatos y el tamaño de éstos, con relación al alimento disponible actual y futuro y al consumo. Su valoración más utilizada es la siguiente (CUADRO 1):
CUADRO 1. Valor como “Unidad Animal” (400 kg de peso vivo) asignado a cada una de las categorías de vacunos, según su promedio de peso vivo.
PROYECCIÓN DE UN HATO VACUNO CON LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS HIPOTÉTICOS (CUADRO 2):
CASO 1.
Una empresa - finca ganadera ubicada en El Tanque de San Carlos, Costa Rica, dedicada a la ganadería vacuna de múltiple propósito, cuenta con un área efectiva de pastoreo de 1500 has. En esta finca, el manejo del hato lo realizan de la siguiente manera:
El 60% de las hembras de vientre reciben monta directa con toros y el 40% de las hembras de vientre restantes reciben inseminación artificial.
Las novillas se crían, se levantan, se preñan con monta directa y luego se incorporan al hato como vacas de primer parto. Todos los vientres del hato presentan un porcentaje de natalidad del 80%. Los terneros machos no castrados y los desviados de pene, utilizados como detectores de celos, se crían, levantan y engordan, para salir al mercado a los 36 meses de edad, con un peso vivo de 450 Kg. Las vacas se ordeñan únicamente durante los tres primeros meses de lactancia después del parto.
CUADRO 2. Parámetros productivos y reproductivos simulados y comparativos de los hatos de ganado vacuno en estudio.
CUADRO 3. Precios de venta de los productos en el mercado y su rentabilidad.
PROYECCIÓN DEL HATO
La proyección del hato está basada en la sumatoria en unidades animales de todas las categorías animales que se tendrán en la finca. La cantidad total de unidades animales dependerá de la capacidad de carga que la finca es capaz de mantener. Esta carga animal se asigna, tomando en cuenta la cantidad de Materia Seca (MS) de forraje (Oferta total por año del 4% de MS consumida/UA/día, equivalente a 16 kg de MS/UA/día, o bien a 5840 kg de MS/UA/año, o a 29.200 kg de MF/UA/año) y/o de otros alimentos e insumos que produce o compra la finca, además del área efectiva de pastoreo. Esto se basa en un consumo total del 3%/UA/día, equivalente a 12 kg de MS/UA/día o bien a 4380 kg/UA/año, o 21.900 kg de MF/UA/año. Estos cálculos deberán hacerse anualmente con base en el aforo continuo de las pasturas y es a partir de estos parámetros productivos que se hace la proyección del hato (Botero, 1988; Salguero, et al, 2009).
HATO TOTAL = 20.440 kg de M.S./ha/año * 1500 ha/5840 kg de M.S./U.A./año = 5250 U.A.
Las cantidades de UA de cada categoría que se mantendrán en la finca están en función del número de vientres que se pueden tener, y de los parámetros productivos, reproductivos y de manejo y sobrevivencia utilizados para proyectar el hato vacuno en cuestión. Las formas de calcular las cantidades de animales de cada categoría se describen a continuación (Botero y Cadavid, 1990). La variable X representa el número de vacas y los parámetros productivos son:
N = % Natalidad
Sn = % Sobrevivencia, que cambia a medida que el animal cambia de categoría (lactantes menores de un año a adultos mayores de un año) y también puede variar entre años.
VUA= Valor como unidad animal, de acuerdo con la categoría, según el peso vivo promedio entre cero a un año y el rango de edad de 1 a 2; 2 a 3 y mayores de 3 años (CUADRO 1).
R= Relación toros y/o detectores del celo a vientres aptos. Es igual a vientres a preñar o a inseminar (100% de las vacas existentes en el hato (V), a ellas se suman las vaquillas que remplazan al porcentaje de las vacas de desecho o descarte y venta anual (Vrvd%) y se suman además las vaquillas que remplazan al % de las vacas que posiblemente mueran anualmente (Vrvm%). Este número de vientres aptos se multiplica por el porcentaje de toros o de detectores asignados y se divide luego entre el número de categorías anuales de detectores (1 a 2 años; 2 a 3 años y mayores de 3 años. Dividir cada % entre 2 ó entre 3). Por último, se multiplica por el valor en unidades animales de la categoría (0.6; 0.88; 1.13 ó 1.25), en concordancia con su peso vivo. El número de cabezas resultante corresponde al número de toros y/o a los terneros destetados a desviar anualmente, para conservarlos como detectores de celos.
CATEGORÍAS ANIMALES
VACAS = 1X (es la incógnita a calcular)
TERNEROS LACTANTES (MACHOS Y HEMBRAS DE 0 A 1 AÑO): Se calcula tomando en cuenta la cantidad de vacas (X) multiplicadas por el porcentaje de natalidad (N), el porcentaje de terneros que sobreviven durante el primer año (S1), el porcentaje de nacimientos de machos o de hembras y el valor asignado en unidades animales, a la categoría terneros desde cero hasta un año de edad, así: Terneros(as) lactantes entre 0 a 1 año = (N) * (S1) * (Nac %)*(VUA) *X
NOVILLOS Y NOVILLAS: Se calculan para cada año (de 1 a 2 años y de 2 a 3 años, hasta que se vendan o pasen a formar parte del hato, como vacas de primer parto). Nótese que cada año se agrega un nuevo factor de sobrevivencia Sn que corresponde al porcentaje de sobrevivencia para cada año de permanencia como novillas en el hato, desde el primero hasta el último año, así:
Novillos y novillas de 1 a 2 años = (N) * (S1) * (S2) * (Nac%)*(VUA) *X
Novillos de 2 a 3 años = (N) * (S1)*(S2) * (S3) * (% de machos nacidos) * (VUA) *X
Novillas de 2 a 3 años = (N) * (S1) * (S2) * (S3) * (% de hembras nacidas) * (VUA) *X
TOROS Y/O DETECTORES: Se debe tomar en cuenta el porcentaje de toros y/o de detectores asignados con relación a vientres aptos (R). Los toros y detectores, además de dar servicio al total de vacas en el hato, deben servir o detectar los celos a las vaquillas que reemplazarán a las vacas de descarte, desecho y venta anual (Vrvd%) y a las vaquillas que reemplazarán a las vacas muertas anualmente (Vrvm%). Para ser más exactos se deberán incluir todas las vacas, sumadas a todas las novillas o vaquillas aptas que conforman la categoría de mayor edad. Estos porcentajes se considerarían en la ecuación:
Toros = (R%) * (V% + Vrvd% + Vrvm%) * (VUA) *X
NOTA: En el caso de V (Vacas), sus valores se deben tomar según la proporción de vientres que correspondan a los toros, en el caso de monta directa y/o por separado a los detectores, en el caso de inseminación artificial, siempre que en el hato no haya novillos mayores de un año de edad, en caso contrario los detectores están incluidos en esta población de novillos de 1 a 2; 2 a 3 y mayores de 3 años y, si se calculan e incluyen, se duplicaría su número en el hato.
ECUACIÓN DESARROLLADA:
La base de la ecuación de un hato vacuno de cría completo es la siguiente: Vacas + Machos y hembras de 0 a 1 año + Machos, detectores y hembras de 1 a 2 años + Machos y detectores de 2 a 3 años + Hembras de 2 a 3 años + Toros = Tamaño del Hato total en Unidades Animales (Botero, R. 2020).
NOTA: Los detectores, en este caso no se calculan, pues estarán en el grupo de los novillos de 1 a 2 y de 2 a 3 años de edad, únicamente se calculan los detectores en el caso de que se vendan la mayoría de los terneros machos al momento del destete. No se deberían vender todos los machos al destete, pues esto implica traer animales de afuera de la finca, para utilizarlos como detectores, y se pueden introducir enfermedades al hato.
Por fuera de la cuenta de la Proyección del Hato se pueden hacer las ecuaciones (Ver caso 2 en este documento), para calcular el número de detectores de 1 a 2 años y de 2 a 3 años que se necesitarían anualmente. Una vez los detectores cumplen tres años deberán alcanzar el peso de sacrificio y es más racional cambiarlos por un ternero desviado recién destetado, pues estos comen menos y tienen menor costo. Esto con la finalidad de saber a cuantos terneros recién destetados se les deberá desviar el pene cada año, para dejarlos en la finca y utilizarlos como detectores del celo.
Finalmente, la ecuación quedaría descrita de la siguiente manera:
1X + (N*S1*%machos*VUA)X + (N*S1*%hembras*VUA)X + (N*S1*S2*%machos*VUA)X + (N*S1*S2*%hembras*VUA)X (N*S1*S2*S3*%machos*VUA)X + (N*S1*S2*S3*%hembras*VUA)X + (R%)*(V% + Vrvd% + Vrvm%)*(VUA)X = Cantidad total de Unidades Animales en el hato
Substituyendo los valores, la ecuación con números quedaría así:
1X + (0.80*0.94*0.45*0.3)X + (0.8*0.94*0.55*0.3) + (0.80*0.94*0.97*0.45*0.6)X + (0.80*0.94*0.97*0.55*0.6) + (0.80*0.94*0.97*0.97*0.45*1.13)X + (0.80*0.94*0.97*0.97*0.55*0.88)X + (0.03)*(0.6+0.2+0.03)*(1.25)X = 5250 U.A.
NOTA: En la ecuación de los toros se usa 0,6 pues, solo el 60% de los vientres recibe monta directa con toro y el 40% con I.A., utilizando para ello los detectores de celos, que están incluidos en los novillos de levante y engorde, porque si se calcularan e incluyeran los detectores de celos, se estaría duplicando su número en el hato.
Haciendo los cálculos se obtienen los siguientes resultados numéricos:
1X + 0.1015X + 0.1241X + 0.1969X + 0.2407X + 0.3598X + 0.3424X + 0.0311X ═ 2.3965 X ═ 5250 U.A
X = 5250/2.3965
X = 2191 vacas
CUADRO 4. Proyección anual del hato, CASO 1.
CUADRO 5. Ventas anuales posibles de realizar, CASO 1.
3 / El número total de las lactancias completas por año se calcula descontando del total de las vacas del hato, las vacas que mueren, de las vacas restantes las que paren anualmente y de ellas las que pierden a sus crías anualmente. (2191 * 0,97) ═ (2125 * 0,80) ═ (1700 * 0,94) ═ 1598 lactancias/año.
El dinero obtenido de la venta de los toros viejos pesados (600 - 800 kg), para carne, se utiliza para comprar los toros reproductores jóvenes livianos (300 - 400 kg), de reemplazo (genética), al doble del precio comercial de la carne en pié. No hay utilidad, ni pérdida.
CUADRO 6. Cálculo de ingresos netos o utilidades estimadas/año, CASO 1.
CASO 2.
Se utilizaron los mismos parámetros productivos, reproductivos y de sobrevivencia del hato vacuno del CASO 1 (CUADRO 2). con la diferencia de que se venden la mayoría de los terneros machos al momento del destete y se hace Inseminación Artificial exclusivamente (en este caso se asignan la mitad de los vientres aptos (vacas + novillas mayores) a los detectores de celo de 1 a 2 años y la otra mitad de los vientres aptos a los detectores de celos de 2 a 3 años).
También se ordeñan todas las vacas que paren cada año, durante 250 días de lactancia (produciendo 1250 litros de leche por lactancia, equivalentes a la obtención de 5 litros de leche/vaca/día en ordeño, en promedio). Haciendo las ecuaciones para realizar la proyección de forma similar a la anterior, se obtienen las siguientes ecuaciones para la proyección de este hato:
VACAS + Terneros 0 - 1 año + Terneras 0 – 1 año + Novillas de 1 – 2 años + Novillas de 2 – 3 años + Machos Detectores de 1 – 2 años + Machos Detectores de 2 a 3 años.
Substituyendo los valores, las ecuaciones con números quedarían así:
1X + (0.80*0.94*0.45*0.3)X + (0.80*0.94*0.55*0.3)X + (0.80*0.94*0.97*0.55*0.6)X + (0.80*0.94*0.97*0.97*0.55*0.88)X + ((0.03)*(1+0.20+0.03)*(0.6)*0.5)X + ((0.03)*(1+0.20+0.03)*(1.13)*0.5)X = 5250 U.A.
Haciendo los cálculos se obtienen los siguientes resultados numéricos:
1X + 0.1015X + 0.1241X + 0.2407X + 0.3425X + 0.0111X + 0.0208X = 5250 U.A. 1.8407 X = 5250 U.A.
X = 5250/1.8407
X = 2852 vacas
NOTA: En esta proyección se calculan y se incluyen los detectores de 1 a 2 años y los detectores de 2 a 3 años.
Los detectores de 1 a 2 años corresponden con el número de terneros destetados que deberán retenerse y desviarse anualmente en la finca, para conservarlos como detectores de los celos.
CUADRO 7. Proyección anual del hato, CASO 2.
CUADRO 8. Ventas anuales posibles de realizar, CASO 2.
CUADRO 9. Cálculo de ingresos netos o utilidades estimadas/año, CASO 2.
CONCLUSIONES:
La proyección simulada de cada CASO, permitió comparar las utilidades anuales en los dos sistemas de producción (CUADROS 6 y 9).
En vez de engordar todos los machos producidos por el hato y tener únicamente 90 días en ordeño a las vacas del CASO 1, al vender la mayoría de los terneros machos al destete y ordeñar las vacas durante 250 días de lactancia del CASO 2, permitió eliminar el uso de potreros para el engorde de machos, tener una mayor población de hembras aptas, producir y vender más terneros machos al destete y más leche líquida y abono orgánico anualmente.
Estos cambios en el manejo lograron aumentar en un 95 % los ingresos netos totales estimados para el CASO 2, puesto que, permitió aumentar el número de lactancias en un 30 % anualmente y las utilidades netas por la venta de leche líquida cruda y abono orgánico en un 262 % para el CASO 2, en el que las ventas de animales solamente rentaron el 94 %, comparadas con el CASO 1.
Capítulo del libro Manejo y alimentación de vacunos y de búfalos con forrajes tropicales de Raúl Botero Botero MVZ, MSc. Para ver todos los capítulos ingresar al perfil del autor.
Referencias
Botero, R. 1985. Sistema simulado de producción para cría extensiva de ganado de carne en los Llanos Orientales de Colombia. Tesis MSc, Universidad de Costa Rica y Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza - CATIE, Turrialba, Costa Rica, 240p.
Botero, R. 1988. Metodología para la proyección simulada de hatos de ganado bovino. Material para el Curso Multidisciplinario sobre Investigación para la Producción de Pastos Tropicales. Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT, Cali, Colombia. 24p.
Botero, R. y J.V. Cadavid. 1990. Metodología para la simulación de sistemas de producción agropecuaria. Material para el Curso Multidisciplinario sobre Investigación para la Producción de Pastos Tropicales. Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT. Cali, Colombia. 19p.
Botero, R. 2020. Parámetros productivos y reproductivos de importancia económica en ganadería vacuna y bufalina tropical. Documento interno.
Salguero, D.; Parra, G.; G. Prado.; E. Villalobos.; D. Villegas.; C. Hernández y R. Botero. 2009. Utilización de la Proyección de Hatos para estimar los ingresos netos simulados anuales, por concepto de venta de productos en una Empresa Ganadera Tropical. Foro Electrónico. www.engormix.com/MA-ganaderiacarne/manejo/.../p0.htm enero 2009.
Temas relacionados:
Autores:
Recomendar
Comentar
Compartir
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Te puede interesar
.jpg&w=3840&q=75)