Aplicación de guía de Buenas Prácticas Lecheras en Tambos

Claudio Glauber nos habla de la importancia de aplicar BPL, permite prevenir, promueve la realización de acciones diagnósticas, orienta hacia la planificación estratégica y establece interacción entra operarios, tamberos, productor y los profesionales asesores.

 

Descargar la Guía BPL para tambos: https://images.engormix.com/externalFiles/65_EP-RedBPA-BuenasPracticasLecherasOK.pdf

 

Para obtener resultado óptimo en las BPL (buenas prácticas de manejo en tambos) son necesarios  controles que aseguran el cumplimiento de los procedimientos y los criterios para lograr la calidad esperada, garantizar la inocuidad y esperar calidad sanitaria, higiénica y composicional de la leche exigida por los consumidores y la industria

En tambos fábrica los monitoreos son útiles para detectar,   la presencia de contaminantes física, química y/o microbiológica en leche cruda, cuantificar el riesgo y proponer la acción correctiva y manejo adecuado en rodeo en producción primaria. Es importante  que los controles tengan personal capacitado, un responsable con registros  seguros y actualizados.

Durante una correcta aplicación de la Guía BPL es imprescindible la participación de personal entrenado y un sistema de documentación y registros adecuado al sistema de producción que incluya origen de materias primas e indicadores que permitan reflejar los resultados y avances   del control de gestión.

La guía BPL  conforma distintos sectores del tambo, instalaciones, animales, operarios, insumos, problemática ambiental, bienestar y confort animal.

Por ejemplo actividades relacionadas con el preordeño, ordeño y postordeñe, programas de salud animal, manejo de la alimentación y su origen, almacenamiento, conservación y distribución a los animales, normas de bienestar y confort o seguridad en el manejo de efluentes son, entre otros, algunos parámetros que requieren control y seguimiento.   

En realidad, la utilización en los tambos de Guías BPL son herramientas de control de gestión y un conjunto de normas que se aplican para lograr un mejor resultado luego de detectar para  corregir defectos en la producción.

Involucran el seguimiento  de prácticas de higiene, conocimiento del sistema y establecer criterios uniformes de manejo entre el personal de campo.