¿Cuánto están dispuestos a pagar los consumidores argentinos por productos lácteos que certifiquen bienestar animal?

La creciente preocupación de la sociedad sobre el bienestar de los animales en producción ha llevado a un incremento en la demanda de productos con certificación en bienestar animal. Investigaciones en Europa (Bozzo et al., 2019), Estados Unidos (Wolf et al., 2017) y Latinoamérica (Lama et al., 2017; Vargas-Bello-Pérez et al., 2017) muestran que los consumidores están dispuestos a pagar un precio extra por estos productos.

En Argentina existe escasa información de la opinión de los consumidores sobre productos certificados. El objetivo de este trabajo fue investigar la predisposición de los consumidores argentinos a pagar un precio extra en productos que certifiquen bienestar animal.

Se realizó una encuesta online, a través de Google Forms desde el 20 de septiembre al 14 de octubre de 2022 dirigida a argentinos mayores de 18 años. La encuesta fue difundida a través de los canales oficiales de diferentes instituciones académicas, redes sociales como Instagram, Facebook, Twitter y LinkedIn, y también se compartió el enlace de la encuesta por correo electrónico o WhatsApp a través de los contactos personales de los investigadores. Además, se solicitó a los encuestados que compartieran el enlace con sus propios contactos para aumentar el número y la diversidad de respuestas. Las preguntas realizadas indagaron sobre información sociodemográfica, conocimiento de los consumidores en bienestar animal y la predisposición a pagar un precio extra por productos que certifiquen bienestar animal.

Previo al envío masivo de la encuesta se realizó una prueba piloto entre 60 personas para evaluar claridad de las preguntas y la duración de la misma.

La pregunta analizada en el presente estudio fue: ¿Cuánto más pagaría por un producto lácteo que certifique que las vacas tienen bienestar? (respuestas: No pagaría más, 10%, 20%, 30% y más de 30%).

Se utilizó la prueba Chi-cuadrado, utilizando el software R Core Team (2022), para determinar si existieron relaciones significativas entre género o relación con el sector agropecuario y la predisposición a pagar extra por productos que certifiquen bienestar animal.

La encuesta fue respondida por 3070 personas y la muestra final analizada fue de 2931 participantes elegibles.La distribución geográfica de los encuestados fue provincia de Santa Fe (39.36%), Buenos Aires (22.98%), Córdoba (11.11%) y Entre Ríos (6.65%); el 19.9% restante estaba distribuido en el resto de las provincias argentinas. En cuanto al género, el 52.18% fueron mujeres, el 47.43% hombres y el 0.39% restantes se categorizó como otros.

EL 69% de los encuestados respondió estar dispuesto a pagar un precio extra por productos que certifiquen bienestar animal. Resultados similares fueron encontrados en Chile (68%; Vargas-Bello-Pérez et al., 2017), México (68%; Lama et al., 2017) y China (54%; Carnovale et al., 2021).

En el presente estudio, las mujeres mostraron mayor predisposición (P< 0.01) que los hombres a pagar un precio extra (Figura 1), mientras que no hubo relación significativa (P=0.11) entre la relación con el sector agropecuario y la voluntad de pagar más.

En Argentina, los consumidores encuestados se mostraron dispuestos a pagar un precio extra en productos lácteos que certifiquen bienestar animal. Esta predisposición fue mayor en mujeres.

Esta información indica que los productos lácteos con certificación de bienestar animal podrían tener un mercado diferencial entre los consumidores argentinos.