Embutidos de pasta fina

Question

Hola mi nombre es Patricio Ruiz soy ingeniero en industrias pecuarias y tengo una planta de productos cárnicos, quisiera conocer los últimos adelantos que existen para la elaboración de embutidos de pasta fina como hidrocoloides, empaques, maquinas, procesos, etc. Agradeceré la información enviada.

Esteban Jimenez · Accepted Answer

Cordial saludo

En cuanto al  manejo de embutidos cárnicos,  se tiene un nuevo empaque o funda para embutido termoencogible,  que permite cero mermas en la producción y la apariencia es mucho mejor que una funda a solo base de nylon. También se están desarrollando empaques con protección de los rayos ultravioleta que permite más durabilidad del producto sin que cambie su color.

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