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La raza Chianina

Publicado: 24 de marzo de 2009
Por: Filippo Rapaioli

Características morfológicas

Es una raza de talla grande (1,80 metros los machos a la cruz), con pelo blanco y corto (los terneros hasta los 10 meses de edad son de color crema). Nariz, lengua, paladar y mucosas pigmentada la cabeza es liviana (un poco más larga en las vacas) con frente amplia en los toros, cuernos pequeños y derechos hacia adelante en las vacas, mas grandes y hacia lo alto en los toros.

El cuello presenta un amplio desarrollo muscular, con giba en los toros después de los 2 año, el pecho es ancho, el tronco es largo y cilíndrico con espalda y lomos muy largos el muslo y el calzón largos y espesos con perfil posterior muy convexo piernas largas, robustas con óptimos aplomos uñas muy resistentes y pigmentadas. La piel es liviana y pigmentada y transmite tolerancia a temperaturas elevadas y a la foto sensibilidad.

Es una raza seleccionada fuertemente para la producción de carne por medio de un proceso selectivo orientado hacia la precocidad de desarrollo y el mayor rendimiento en canal de los cuartos más finos (región dorso - lumbar).
La calidad de la carne es muy buena y llega a un marmóreo de grado 8, con un alto porcentaje de grasa intramuscular y alta digestibilidad.

La precocidad de los terneros es tal que, en los primeros meses de vida, pueden crecer hasta 1.8- 2.0 Kg cada dia (1.2 - 1.5 las hembras), El rendimiento en canal es en promedio entre 60 y 64 por ciento, y la relación que existe entre el cuarto anterior del animal y el posterior es de 1 a 1: ósea hay la misma cantidad de carne en la parte anterior del animal que en la posterior.

Los machos al nacer están en un peso de 35-45 Kg, las hembras entre 30 y 35 Kg.

Los toros de Chianina están dando óptimos resultados en cruce con razas Bos Inducus (Cebú, Nelore, etc) en cuanto los cruces demuestran la misma capacidad de crecimiento y de conversión de los alimentos de los animales puros, determinando una edad al sacrificio inferior respecto a las razas Bos Indicus.

  Machos Hembras
Edad Peso Peso
6 meses 280 kg 255 kg
12 meses 520 kg 380 kg
18 meses 700 kg 500 kg
24 meses 850 kg 570 kg

CALIDAD DE LA CARNE
PH Entre 5.2 e 5.8
Proteínas 20
Colesterol 50 mg / 100 g
Perdida peso en fresco 3
Perdida peso en cocción 35
Grado di dureza (cruda) 3.5 Kg/ cmq
Grado di dureza (cocinada) 2.5 Kg/ cmq
Relación ácidos grasosos insaturados /saturados 1.0

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Autores:
Filippo Rapaioli
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Sebastian Porras
21 de enero de 2012
estoy muy interesado en inseminar unas vacas holstein-brahman con esta raza, quisiera que opinaran sobre la facilidad de parto y el desarrollo en comparación con la raza charolaise, en Colombia venden semen de esta raza, donde y a cuanto la pajilla, muchas gracias
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Filippo Rapaioli
21 de enero de 2012
Sebastian muy buenos dias, como primer paso quiero aclarar que la raza Chianina respecto a la raza Charolaise tiene la ventaja de ser totalmente pigmentada. osea una mayor resistencia al sol y al calor. Como facilidad de parto no exiten problemas debido a que el ternero nace largo y flaco para despues desarrollarse rapidamente. Nosotros vendemos pajillas a 30.000 pesos, importadas de Italia. Ponte en contacto conmigo al filippo.rapaioli hotmail com. saludos
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alejandro galvis
24 de octubre de 2018
Buenas tardes Filippo Rapaioli , Donde puedo adquirir pajillas de Chianina???
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Alvarez Warner
25 de enero de 2012
Esta es una de las muchas razas especializadas para la produccion de engorde, veo y creo que en Costa Rica tenemos la capacidad de tener mas en cuenta este tipo de raza para lo que es la produccion carnica y no basarnos en razas repetitivas.
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Filippo Rapaioli
10 de marzo de 2012
Estamos en toda Colombia, Ecuador y Venezuela con Genetica Bovina Italiana. Semen y embriones de las razas italianas de carne
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Tomasjose Caraballo
10 de junio de 2012
buenas tarde donde consigo en Venezuela estos animales
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Renato De Frino
7 de julio de 2012
buenas tardes agradeceria alguna informacion acerca de algun productor de ganado chianina en venezuela mi email:renatodfp@hotmail.com gracias y saludos
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Filippo Rapaioli
9 de julio de 2012
Hola Renato buenos dias, te comento que en Venezuela hay bastante ganado cruzado pero actualmente no hay mucho ganado puro, si requieres de semen y embriones te lo podemos enviar a tu finca. Saludos
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hector h bobbio
19 de julio de 2012
podria visitar su fundo o estancia.peruan o viajaria en setiembre a sao paulo
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Jose Manuel Aguilar
23 de julio de 2012
Buen día. Hay alguien que venda semen de la raza Chianina en Nicaragua. Gracias.
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Filippo Rapaioli
23 de julio de 2012
Don Jose Manuel, si la cantidad es relavante se lo podemos mandar desde Colombia, sin embargo voy a revisar en Italia si estan mandando algo a Nicaragua....cuantas dosis serian? info@gbicolombia.com
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Jose Roa
24 de agosto de 2012
Buen dia Gran Explicación tengo una inquietud que le agradeciera si me podría solucionar En para una finca de Sabana de torres cual de estas razas Italianas seria la mejor : Chianina, Romagnola, y la Marchigiana para la producción de carne. Gracias
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hector h bobbio
27 de agosto de 2012
favor contestarme sobre mi comentario, en todo caso lo reitero, espero estar en sao paulo la segunda semana de setiembre y espero conversar con usted sobre dicha raza saludos hector h bobbio
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hector h bobbio
27 de agosto de 2012
no veo respuesta a mi pedido gracias
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Filippo Rapaioli
27 de agosto de 2012
Don Hector buenas tardes, yo vivo en Bogotá Colombia, Usted a que San paolo se refiere? Cordial Saludo
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Filippo Rapaioli
27 de agosto de 2012
Estimado Jose en Sabana de Torres puedes visitar la Ganaderia Yaruma donde tenemos tanto MArchigiana como Romagnola muy bien adaptados. La diferencia realmente nos es mucha, se comportan muy bien ambas. Cordial Saludo
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Alejandro Berra Aparicio
20 de diciembre de 2012
Amigo, yo estoy en Tabasco, Mexico en una zona tropical y muy calurosa, tengo ganado meztizo y acabo de comprar un toro beefmaster pero aun no lo he cruzado con mis novillonas y vacas, quisiera saber que ventajas existen sobre Chianina a beefmaster para mejorar el hato meztizo?, estoy muy interesado en la raza chianina pero en Mexico no es comun. Saludos
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Galgo Negro
22 de septiembre de 2015
Hola, soy del estado de Tabasco, me gustaría comprar semen de esta raza y quisiera saber que estado esta mas cerca para ir a conseguirlo y de paso ver algunos ejemplares, así como el costo promedio de una ampolleta
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Javier Betancourt R
Criadero Atalaya
15 de febrero de 2016
Buenos dias, amigos del foro CHIANINA, alguien me puede ayudar a conseguir un corte de lomo chianina con marmoreo. Interesado en evaluar y comparar esta condición. jabero48 arroba gmail.com
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Javier Betancourt R
Criadero Atalaya
15 de febrero de 2016
UNA FOTO DEL CORTE DEL LOMO CHIANINA. Gracias
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jorge sanchez reyes
8 de mayo de 2016
Hola a todos dónde puedo adquirir semen de raza chianina. Se los voy agradecer
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