Nivel de intensificación, orientación productiva y autosuficiencia en las explotaciones ganaderas extensivas de vacuno de carne

Este estudio, realizado por A.J. Escribano, P. Gaspar, F.J. Mesías y M. Escribano, y publicado en la revista Livestock Science (DOI: 10.1016/j.livsci.2016.09.006), analiza la estructura técnica y económica de 63 explotaciones de ganado vacuno de carne en el ecosistema de la dehesa del suroeste de la Península Ibérica. La investigación identifica cuatro tipologías de fincas claramente diferenciadas: explotaciones extensivas de baja productividad que venden al destete, fincas con alta dependencia de subvenciones, unidades de cebo de terneros con rentabilidad superior y explotaciones de regadío con baja carga ganadera.

Para el productor y el profesional de campo, el valor práctico de este análisis radica en la identificación de los cuellos de botella que limitan la viabilidad económica. El estudio revela que, aunque estas fincas están bien posicionadas respecto a las exigencias ambientales de la Política Agraria Común, presentan una preocupante dependencia de la mano de obra externa y de las ayudas públicas. La recomendación técnica principal para mejorar la sostenibilidad es aumentar la autosuficiencia y el valor añadido del producto final. Esto se traduce en la necesidad de finalizar un mayor número de terneros en la propia explotación, desarrollar nuevos productos o participar activamente en los canales de comercialización para no limitar el negocio únicamente a la venta de animales al destete.

Desde una perspectiva académica, resulta fascinante observar que no existe una relación directa entre las tipologías técnicas obtenidas y la clasificación previa de las fincas como orgánicas o convencionales. Esto se debe a que, en el contexto de la dehesa, ambos sistemas comparten indicadores estructurales y de manejo muy similares. El punto de debate central que plantea la investigación es la necesidad de diseñar estrategias de gestión específicas para cada uno de los cuatro perfiles identificados, en lugar de aplicar políticas generalistas, con el fin de asegurar tanto la rentabilidad del productor como la conservación de este agroecosistema centenario.