Las plantas de beneficio colombianas enfrentan los retos del siglo XXI

Comparto la opinion del autor, pero mi experiencia me ha demostrado que el punto mas dificil de resolver en la tematica de la inocuidad es convencer a los propietarios de los establecimientos faenadores y elaboradores de las ventajas que les aporta ponerse a trabajar en el camino de la calidad sanitaria, ya que no se ve en el corto plazo los resultados de las inversiones que esto demandan. Otro punto que desconosco es cuanto se ha avanzado en el pais del autor en el tema del bienestar animal, ya que esta demostrado que tambien esto influye sobremanera en la inocuidad del producto, y tambien esta comprobado que si el bienestar animal no inicia desde el establecimiento ganadero de origen y en el transporte de los animales a la planta elaboradora, por mas descanso o confort que se quiera dar en el frigorifico es muy dificil bajar el nivel de strees del animal.Esto lo habalo con una experiencia de 30 años en el manejo y asesoramiento de plantas frigorificas en el nordeste Argentino. Todas estas plantas habilitadas para exportar a la Union Europea

EN CUANTO A BIENMESTAR ANIMAL EN COLOMBIA PODRIAMOS DECIR QUE EL AVANCE EN ESTE SENTIDO ES BAJO O NULO, INICIANDO EN LAS GRANJAS OFINCAS, DONDE LOS ANIMALES NO SON RECOGIDOS Y TRASLADADOS DE FORMA ADECUADA, MEXZCLANDO MUCHAS VECES ANIMALES DE DIFERENTES SEXOS Y EDADES, EN CASOS AUN PEORES ANIMALES DE DIFERENTES ESPECIES, EL CONTROL A LOS VEHICULOS QUE TRASPOTAN ESTOS ANIMALES NO ES EL MAS EFICIENTE, LOS TIEMPOS DE RECORRIDO Y DISEÑOS DE LOS VEHICULOS NO ES EL MAS APTO Y PARA NO MENCIONAR LOS PROBLEMAS DE DISEÑO DE LAS PLANTAS PARA LA CIRCULACION EFICAZ Y FLUIDA DE LOS ANIMALES SIN NECESIDAD DE PICANAS ELECTRICAS O GARROTES, GRITANDO Y ESTRESANDO A LOS ANIMALES ANTES DE INGRESAR A LOS RASTROS, TAMPOCO EXISTE UNA CAPACITACION VERDADERA O REAL QUE SE PRACTIQUE A LOS OPERARIOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE LOS ANIMALES

buenas tardes doctor jorge enrique: en elmunicipio en el que trabajo, se esta presentando el plan gradual de cumplimiento para la planta de sacrificio bovino, la existente es una buena estructura , pero con limitaciones de espacio y fue diseñada hace mucho tiempo. dentro del diseño, el grupo de trabajo que tenemos se topo con un inconveniente; dado que el espacio es tan pequeño, habría que compartir una plataforma de circulacion del personal que trabaja en el area de subproductos (viseras, cabezas y patas), tambien para la circulacion de estos subproductos ya empacados y sellados en carros hacia los cuartos frios. yo personalemente no creo que halla cpntaminacion en este proceso , pero el resto del equipo si lo ve asi... me gustaria saber su opinion doctor.

Dr Juan Carlos, sería de gran ayuda un plano para entender la situación.

Buenas Tardes Doctor Jorge Enrique López Velázquez. Jorge Lopez y Profesionales Asociados. Montería, Córdoba, Colombia Quisiera saber como se hace el proceso de ligado de esofago para ponerlo en función en el Frigorifico de Duitama Boyaca. Agradezco enormemente su colaboración. Att Leidy Gonzalez zootecnista

Doctora Leidy, por favor envíeme su correo para remitirle lo solicitado. Me interesa intercambiar opiniones con Usted por que acabo de finalizar el diseño de las plantas de beneficio de Bovinos, Porcinos y Aves en Guateque Boyacá y quisiera me ayudara a ampliar una información.

Doctor Enrique Lopez Gracias por su rápida respuesta mi correo es giomaraster@gmail.com.

Estoy interesado en realizar un proyecto de una PBAI Regional en el Magdalena Medio

Doctor Jorge quisiera conocer información sobre aspectos de la administración y operación de plantas de beneficio animal en torno al cumplimiento del 1500. y a la racionalizacion de plantas de beneficio animal gracias