Composición quimica y características fisicas de la carne de toretes suplementados con ácidos linoleico conjugado (CLA) durante la etapa de finalización

La razas Wagyu Negro y Wagyu Akaushi se caracterizan por producir naturalmente altos grados de grasa intramuscular compuesta mayormente por acidos grasos insaturadoss monoinsaturados y polinsaturados al mismo tiempo que su grasa de cobertura está compuesta por 50% de grasa insaturada y 50% de saturada. Al mismo tiempo su carne contiene elevados niveles de CLA . Por tanto no es necesario adicionar ningún elemento no natural tanto a los animales puros como a sus cruzas en el confnamiento o en la suplemkentación de grano cuando se engorda en pasturas. Toda esta información puede ser confirmada en internet. Es por ello que a la carne de estas dos razas y sus cruzas ( ya que su heredabilidad es del 85% ) se las denominan como beneficiosas para la salud humana.