Caracteristicas del sector lechero en Israel
Publicado: 12 de octubre de 2018
Por: Isidoro Kapitulnik
EL MEDIO ORIENTE
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE LECHE EN ISRAEL - 2015
- Consumo anual de leche per capita: 190 lts
- Prod. leche anual: 1344 M lts.
- 120,000 vacas lecheras
- Valor total de Productos lacteos comercializados : $ 1300 Millones anuales
- Valor respecto al total de la produccion agricola : 15 %
ESTACIONES
INVIERNO-LLUVIAS: Noviembre - Marzo
VERANO - SECO: Mayo - Septiembre
PROCESO DE DESARROLLO DEL GANADO HOLSTEIN-ISRAELI
CARACTERISTICAS GENERALES DE LA AGRICULTURA ISRAELI
FACTORES LIMITANTES
- AGUA
- SUELO
- URBANIZACION
- PERTENENCIA de la TIERRA
- ECOLOGIA
- VECINDAD a CENTROS de COMERCIALIZACION
CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION DE LECHE EN ISRAEL
1. PRODUCCION ORGANIZADA EN BASE A ACUERDOS ENTRE PRODUCTORES, GOBIERNO E INDUSTRIA.
Cuota de Produccion
Precio de Leche al Productor
2. INFLUENCIA DE CONDICIONES CLIMATICAS
3. CARACTERISTICAS SOCIO-ECONOMICAS DEL PRODUCTOR.
Reside en el rancho/lecheria/tambo.
Nivel de instruccion relativamente alto.
4. COSTO Y CUOTA DE AGUA
5. CALCULO ALTERNATIVO DEL VALOR DE LA TIERRA
6. RELACION DE PRECIOS FORRAJES / CONCENTRADOS
CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION DE LECHE EN ISRAEL
- NINGUN TIPO DE SUBSIDIO
- SISTEMA DE CUOTA de PRODUCCION
- EL PRECIO DE LA LECHE al PRODUCTOR se FIJA por un ACUERDO entre:
a) GOBIERNO,
b) ASOCIACION de PRODUCTORES de LECHE
c) INDUSTRIA LACTEA
La ASOCIACION ISRAELI de PRODUCTORES de LECHE es el Ente responsable del:
- REGISTRO de VACAS y TOROS
- CONTROL de PRODUCCION de LECHE
- MEJORAMIENTO GENETICO del GANADO LECHERO
- CENTROS DE I.A. y de INSEMINACION
CALIDAD DE LA LECHE
- CALIFICACION POR CELULAS SOMATICAS
- Excelente <200000
- A 220000-300000
- B 280000-325000
- C > 3250000
- D hasta400000
Promedio del pais 220000
- BACTERIAS
- Excelente hasta 10000
- A 10000-50000
- B > 50000
- C 50000<100000
- D PELIGRO!!!!!
PREMIOS Y MULTAS
- El 95% de la leche suministrada esta por debajo de 280000 c.s.
- El 70% por debajo de 220000 c.s.
- El 99.5 % de la leche esta por debajo de 50000 conteo bacterial.
- El 67 % de la leche por debajo de 10000.
Aporte del ramo lechero a la industria agricola
Utilizacion de subproductos de la industria alimenticia. (Valor estimado 100 millones de shekel)
Restitucion de aguas cloacales y residuas para la Irrigacion (Ahorro: 80 millones de shekel)
RECICLAJE Uso de estiercol para fertilizar tierras y elaborar compost-ahorro de energia. (Valor estimado 145 millones de shekel)
PRODUCCION DE CARNE
- CONSUMO: 55000 toneladas
- TERNEROS HIJOS DE VACAS DE LECHE: 27%
- VACAS Y TERNERAS (LECHE) : 13%
- VACAS DE CARNE: 13% ? IMPORTACION 67%
PRODUCCION DE CARNE
- De la provision de carne fresca al mercado local, alrededor del 80% proviene de los hatos lecheros. Los novillos se crian sin castrar. Edad: 10 - 13 meses Peso: 350 - 500 kg.
- Utilizacion de gallinaza y suero liquido
- El ganado para carne es cruza de razas locales y mediterraneas con distintas razas europeas y americanas
- Alrededor de 45000 madres de diferentes razas y cruzas. Razas probadas y usadas: Hereford - Brahma - Simental - Charolais - Limusin - Bufalo - etc.
- El ganado se vende a peso vivo por intermedio de cooperativas regionales y comerciantes privados
- Utilizacion de inseminacion artificial
- Utilizacion de sub-productos (reemplazan alimentos concentrados)
Caracteristicas del hato israeli
120.000 vacas. Todas Holstein-Israeli 95% de las vacas con prod. registrada Todas las vacas con insem. artificial Solo ordenio mecanico.
2 Tipos de fincas lecheras:
PARAMETROS DE PRODUCCION LECHERA EN ISRAEL
PRODUCCION ANUAL MEDIA (LACTANCIAS COMPLETAS) Litros
1ra. LACTANCIA 11769
2da. LACTANCIA 12203
3(+) LACTANCIA 12122
DIAS en ORDENIO 357
INTERVALO INTER-PARTO (dias) 419
PERIODO de SECA 62
DIAS ABIERTOS 142
DIAS PERDIDOS 55
EDAD de VAQUILLONAS al 1er. SERVICIO 14.8 (m)
Porcentaje de PRENIEZ (1a insem.) 38.5 %
Porcentaje de PRENIEZ (todas insem.) 33.2 %
Porcentaje de PRENIEZ en VAQUILLONAS (1a insem.) 63.1 %
Porcentaje de PRENIEZ (1a insem.) en ENERO 38 %
Porcentaje de PRENIEZ (1a insem.) en AGOSTO 18 %
FACTORES QUE CONTRIBUYERON A INCREMENTAR LA PRODUCCION
- MANEJO ADECUADO DEL GANADO POR ETAPAS DE CRECIMIENTO Y PRODUCCION PARA APROVECHAR EL MAXIMO POTENCIAL GENETICO DE LAS VACAS : Desarrollo de terneras, Cria de terneras y vaquillonas, Consideracion apropiada a las diferentes fases de lactancia prestando especial atencion a la etapa seca y de transicion
- PLANES DE NUTRICION ADECUADOS
- DESARROLLO GENETICO CON DEFINICION DE OBJETIVOS CLAROS
- IMPLEMENTACION DE TECNICAS PARA REDUCIR LOS EFECTOS DEL ESTRES CALORICO
- USO DE INFRAESTRUCTURAS ADECUADAS : INSTALACIONES APTAS PARA ALTAS DE LECHE.
- SISTEMAS DE INFORMACION QUE PROVEEN DATOS CORRECTOS A TIEMPO, Y AYUDAN A LA TOMA DE DECISIONES EN EL MOMENTO NECESARIO
FACTORES DETERMINANTES EN LA REDUCCION DE COSTOS DE PRODUCCION
- INCREMENTO DE LA HABILIDAD PROFESIONAL DE LOS PRODUCTORES: NIVEL TECNICO Y ADMINISTRATIVO
- ESTABLECIMIENTO DE CENTROS DE ALIMENTACION REGIONALES QUE PRODUCEN R.T.M.
- ACUERDOS ENTRE PRODUCTORES DE LECHE PARA REDUCIR COSTOS DEL DESARROLLO GENETICO.
- INCENTIVACION Y APOYO TECNICO POR PARTE DEL DEPARTAMENTO DE EXTENSION - INVESTIGACION
PLANIFICACION NACIONAL DE LA PRODUCCION DE LECHE
LA PRODUCCION DE LECHE SE REALIZA EN EL MARCO DE 2 ACUERDOS CARDINALES :
1) CUOTA DE PRODUCCION NACIONAL, DIVIDIDA EN CUOTA POR PRODUCTOR.
2) MECANISMO DE “PRECIO CONVENIDO” POR EL LITRO DE LECHE AL PRODUCTOR.
NO EXISTEN SUBSIDIOS DE NINGUN TIPO
Metas para el futuro
- Aumentar el consumo de lacteos
- Eficientar la producción
- Mejorar la calidad de la materia prima
- Adaptar el contenido a la demanda
- Conservar el medioambiente
- Cuidar el bienestar de los animales
CONCLUSIONES
- Proteccion al medio ambiente y a la confortabilidad del animal.
- Variedad de productos lacteos adecuados al gusto del consumidor.
- Alta calidad de la leche junto a mecanismos de control estrictos y sofisticados.
- El ramo lechero se caracteriza por su alto nivel de tecnologia y capacitacion profesional.
- Personal profesional, experto y motivado.
- Suministro constante de productos lacteos a la poblacion.
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Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
20 de noviembre de 2022
Saludos
Tengo dos preguntas . Como afecta el SABBAT las operaciones rutinarias de una finca lechera como el ordeño y alimentación de los animales que no pueden ser aplazadas ????
El ordeño voluntario (robotizado) no se menciona , es una tecnología en expansión que para las condiciones de las fincas lecheras Israelíes tendría mucha aplicación ????
Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
15 de marzo de 2022
Saludos
Al reconocer la calidad de la leche y lograr diferenciarla en el mercado es una alternativa para los productores de leche.Es leche certificada y los consumidores están dispuestos a pagar un precio mas alto por ella.La experiencia en Italia (latte nobile) replicada en Mexico (leche noble) es muy prometedora.Es leche producida en pastoreo con unos estándares altos de bienestar animal y de calidad de la leche que se puede determinar.
14 de marzo de 2022
No hay duda que la leche es mejor pagada en Israel que en los EEUU ($0.18/Lb + premiums); sin embargo, la alimentación diaria de una vaca es mas económica alrededor de $7.5/día.
Margenes se vuelven mas pequeños cada ves y una forma de confrontarlos ha sido la de incrementar el numero de vacas productoras en confinamiento o CAFO, en donde pequeños margenes agregan mejores ingresos a la empresa con un mayor numero de animales a explotar.
Desafortunadamente esta estrategia no funciona en los países tropicales, donde se puede practicar pastoreo rotativo durante una gran parte del ano. Concentrados se suministran pero son caros y el retorno económico en producción es cada día mas estrecho.
Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
10 de marzo de 2022
Saludos
Impresionante la organización y los parámetros alcanzados, llama la atención el intervalo entre partos 14 meses , lactancia de 12 meses y primer parto a los 24 meses. Cual es el precio de la leche y cual es su costo de producción ($/Kg) ???
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19 de noviembre de 2022
¿Qué lecherias producen leche fresca pasteurizada en Israel? Sólo encuentro leche UHT pero ningún productor de leche fresca. Podrías ayudarme? Gracias.
Jose
jimenez.josea@gmail.com
7 de marzo de 2022
Que es R.T.M.?
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