Artículos Técnicos de Ganadería

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 7 de julio de 2013:

Determinación de Hierro, Zinc y cobre en carne de bovino

INTRODUCCIÓN Los micronutrientes hierro, zinc y cobre forman parte de proteínas y enzimas que actúan en diversos procesos biológicos indispensables para el funcionamiento de un org...
Autor/es:
Carolina Valenzuela
Estadísticas:
1104 1
Artículo publicado el 15 de mayo de 2013:

¿Existen nuevos elementos de mercado para pensar que estamos frente a un cambio en la forma de desarrollar la Ganadería de Cría en Uruguay? - Análisis y propuestas del INIA

Introducción La producción primaria en nuestro país y la región ha experimentado cambios muy significativos en los últimos años. La ganadería vacuna no es una e...
Autor/es:
Ing. Agr. PhD. Fabio MontossiJuan Manuel Soares De Lima
Estadísticas:
468 5
Artículo publicado el 27 de febrero de 2013:

Ingreso integral de bovinos después de abate

INTRODUCCIÓN Por razones que tienen como causa la prosperidad, el consumo de carne se muestra cada vez mayor. Las exigencias de los consumidores han influenciado el desarrollo de algunos tipos de cortes...
Autor/es:
Ivan Ledic
Estadísticas:
665 1
Artículo publicado el 16 de octubre de 2012:

Desarrollo para ReCall de Productos (El retiro o recupero -ReCall en inglés- de alimentos del mercado)

Este borrador de Protocolo/Manual ha sido desarrollado con el objeto de armonizar criterios, estandarizar procedimientos y definir responsabilidades durante un incidente alimentario que determine el retiro de u...
Autor/es:
Ricardo Sánchez Villagrán
Estadísticas:
2671 5
Artículo publicado el 28 de septiembre de 2012:

Aprovechamiento total de subproductos cárnicos.

¿SU PTARI (Planta de tratamiento de aguas residuales industriales) es autosostenible económicamente? En las plantas faenadoras de aves, res y cerdo normalmente hacemos unos gastos de dinero para ...
Autor/es:
Florentino Torres Meneses
Estadísticas:
2818 2
Artículo publicado el 7 de agosto de 2012:

Genes de Terneza, análisis de ADN para Terneza. Calpaína y Calpastatina.

La calidad de la carne constituye un importante factor de interés económico y es la terneza, el atributo más apreciado por los consumidores de todo el mundo. Sin embargo, es una caracter&ia...
Autor/es:
Patricio Herrmann
Estadísticas:
3023 13
Artículo publicado el 31 de enero de 2012:

Consumo y Comercialización de Menudencias enfriadas en Argentina

Hábitos de consumo argentino: Durante los últimos 10 años los argentinos han disminuido el consumo de  menudencias, este proceso se ha dado por un cambio de costumbre en los argentino...
Autor/es:
Osvaldo Enrique Ricci
Estadísticas:
3081 0
Artículo publicado el 12 de enero de 2012:

Carne que se mueve vende

El 95% de los consumidores consideran tres factores básicos para definir el tipo de alimento que va a adquirir: el sabor, el costo y la calidad nutritiva del mismo. El 4% son consumidores que adquieren s...
Autor/es:
Eduardo Trejo González
Estadísticas:
1354 14
Artículo publicado el 11 de julio de 2011:

Valor Agregado en la comercialización de la carne

Introducción Como bien sabemos la producción ganadera actual en Argentina a experimentado cambios de tipo perjudiciales en cuanto al stock ganadero, además de un detrimento en la productiv...
Autor/es:
Luchetti Cristian Ariel
Estadísticas:
3561 6
Artículo publicado el 22 de mayo de 2011:

Propuesta metodológica para evaluar Riesgos Sanitarios en Mataderos y Rastros Municipales del Estado de Veracruz, México

El presente documento se refiere a una propuesta metodológica para evaluar riesgos sanitarios en los centros de sacrificio de bovinos en el estado de Veracruz. La importancia de estos centros de sacrific...
Autor/es:
Julio Vilaboa Arroniz
Estadísticas:
7192 10
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