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El crómo orgánico en la engorda de bovinos

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Fecha: jueves, 10 de mayo de 2018
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El dr. Rubén Barajas Cruz hos explica la importancia del cromo en bovinos

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INTRODUCCIÓN

El interés en el cromo como mineral traza para la alimentación animal es relativamente reciente (NRC, 1997): el primer trabajo orientado a escudriñar sus efectos en la respuesta inmune de becerros destinados a la engorda se desarrolló a principios de los años 90 (Chang y Mowat,1992), a pesar que desde los años cincuenta ya se había señalado su importancia como nutrimento esencial tanto para humanos como para los animales (Schwarz y Mertz, 1959), y en el siglo XXI apenas se comienza a reconocer que el cromo puede ser de importancia para el ganado bajo ciertas condiciones de estrés (NRC, 2001). Existen una serie de trabajos que han probado su utilidad para mejorar la respuesta inmune y la producción en los bovinos (Chang et al., 1995; Kegley et al., 1997), sin embargo, después de veinticinco años de investigación al respecto, aún no se han establecido los requerimientos de este micro-mineral. El presente documento se orienta a revisar algunos de los hallazgos relacionados con el uso de cromo, adicionado a las dietas de los bovinos a partir de moléculas orgánicas y su influencia en la respuesta inmune y en producción intensiva de carne en bovinos.

 

REVISIÓN DE LITERATURA

1.1. Generalidades

El cromo integra 1/3000 parte de la corteza terrestre, principalmente en forma de cromita (FeOCr2O3) y su concentración en las plantas es baja (McDowell, 1992). Aunque el cromo hexavalente es considerado tóxico; el cromo trivalente es biológicamente activo en plantas y animales, y es señalado como un elemento traza esencial en humanos y animales para potenciar la acción de la insulina (Schwarz y Mertz, 1959).

El cromo es absorbido principalmente en el intestino delgado (NRC, 1997), y es transportado por la transferrina (Vincent, 2000). El cromo trivalente juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos y lípidos (NRC, 1997) y su participación gira alrededor de una biomolécula denominada cromodulina (Jeejeebhoy, 1999), un oligopéptido con peso molecular aproximado de 1438 daltons, aislado del hígado y riñón de varios mamíferos (Yamamoto et al., 1998). La cromodulina en su forma activa (Holocromodulina) está integrado por glicina, cisteina, glutamato y aspartato en proporción 2:2:4:2, respectivamente y cuatro átomos de cromo (Jacquament et al., 2003). Actualmente, se considera que la cromodulina funciona como parte de un sistema único de auto amplificación de la señal de la insulina y que actúa estabilizando la subunidad β del receptor de la insulina (Vincent, 2004).

1.2. Efecto de la adición de cromo en el metabolismo de la glucosa y respuesta inmune

La adición de cromo reduce la vida media de la glucosa en sangre y aumenta su tasa de desaparición tanto en becerros de engorda y vaquillas Holstein (Mowat et al., 1993; Bunting et al., 1994; Kegley et al., 2000; Sumner et al., 2006). En el cuadro 1, se presenta una compilación de resultados existentes en la literatura de la influencia del cromo orgánico en la desaparición de la glucosa en sangre en pruebas de reto.

La inclusión de cromo espacialmente de fuentes orgánicas disminuye el cortisol en sangre de los bovinos (Chang y Mowat, 1992; Chang et al., 1995; Barajas y Almeida, 2002) y se manifiestan en una mejora de la capacidad de la respuesta inmune, en aumenta la concentración plasmática tanto de IgM (Chang y Mowat, 1992; Almeida y Barajas, 2002), como de IgG en becerros estresados (Kegley y Spears, 1995; Almeida y Barajas, 1999; Almeida y Barajas, 2002). En el Cuadro 2, se presenta una compilación de la disminución en la concentración de cortisol en sangre de bovinos en respuesta a la adición de cromo a la dieta; en tanto que en el Cuadro 3, se muestra en relación al aumento en la concentración de IgG.

Una de las situaciones de mayor riesgo de salud y en consecuencia de reto para el sistema inmunológico en los bovinos en explotación intensiva, lo constituye el proceso de acopio y recepción de los animales que serán destinados al proceso de engorda para consumo humano. Durante este proceso, los becerros son privados de comida y agua por periodos prolongados, mezclados con animales de muy diversos orígenes, hacinados, golpeados y transportados en vehículos motrices en distancias largas y con tiempos de transporte que pueden varias desde horas hasta días, por lo que son un buen modelo para apreciar la posibilidad de modificar la capacidad de respuesta inmune con algún manejo o sustancia determinado, en animales en los que se les ha proporcionado cromo adicional en la dieta durante el periodo de recepción, se aprecia una disminución de la morbilidad por problemas respiratorios que en promedio se acerca al 30%; en el Cuadro 4, se muestra un concentrado de resultados en la disminución de la morbilidad atribuidos a la inclusión de cromo en la dieta de recepción.

1.3. Efecto del Cromo en la respuesta productiva de Bovinos en engorda intensiva

Etapa de recepción (primeros 28-35 días).

En varias ocasiones se ha observado un beneficio en la ganancia de peso de novillos estresados por transporte durante sus primeros días en la engorda, como resultado de la inclusión de levadura alta en Cr, cromo + niacina y nicotinato de Cr (Moonsie-Shageer y Mowat, 1993; Chang et al., 1995; Kegley et al., 1997). Barajas y Almeida (1999), señalan un 21.7 % de aumento en la GDP proporcionando 1.0 ppm de Cr a partir de metionina de cromo en la dieta, a becerros livianos sometidos a estrés por destete, transporte y calor durante sus primeros 28 días en el corral. La respuesta en ganancia de peso a la inclusión de cromo presenta un comportamiento cuadrático, una concentración cercana a 0.4 ppm de Cr en las dietas de recepción parece ser la más adecuada (Barajas et al., 1999); y un incremento en la ganancia de peso cercano al 20% es la respuesta esperable (Barajas et al., 2005a).

Etapa de crecimiento (primeros 70 a 97 días).

Durante la etapa de crecimiento en corral, la inclusión de levaduras altas en cromo, picolinato de cromo o niacina+cloruro de cromo no han mostrado beneficio (Chang y Mowat, 1992; Bunting et al., 1994; Chang et al.,1995). En tanto que con la adición de 0.4 ppm de Cr a partir de nicotinato de cromo o metionina de cromo se ha encontrado un aumento del 10.6% en la GDP (Kegley et al., 1997; Barajas et al., 2005b).

Últimos días en engorda. La adición de metionina de cromo durante los último 34 días de engorda, en una concentración de 0.4 ppm de Cr en la dieta de toros en finalización, mejoró en 4.8% la GDP, en 4% la conversión alimenticia y disminuyó en 29% la concentración de cortisol al momento de la muerte (Monterrosa et al, 2008). La inclusión de metionina de cromo los últimos 32 días de engorda, en concentración equivalente a 0.2 ppm de una dieta para toretes en finalización, mejoró en 14.7% la ganancia de peso y en 12.3% la conversión alimenticia (Barajas et al., 2008c).

Durante la engorda completa. La adición de levadura alta en cromo en concentraciones entre 0.2 y 0.4 ppm de Cr durante toda la engorda (120 a 175 días) no modificó la respuesta productiva de novillos (Pollard et al., 1999; Luseba, 2001); en tanto que Pechova et al. (2002), reportan un aumento del 26% en la GDP al proporcionar entre 6 y 8 mg de Cr/día a ocho toros de 285 kg de peso inicial, después de 220 días de engorda.

Con la adición de metionina de cromo en concentración promedio de 0.3 ppm de Cr (0.4 ppm los primeros 56 días y 0.2 ppm durante el resto de la engorda) en la dieta proporcionada a toros en una prueba de engorda durante la época fresca que duró 174 días, incrementó 21% la ganancia diaria de peso, 8% consumo de MS, mejoró 5.6% la conversión alimenticia y aumentó en 6.8% el peso en canal (Barajas et al., 2008ª); en una prueba complementaria desarrollada durante 215 días en época caliente, la adición de Cr aumentó en 6.9% la GDP y en 2.29% el peso en canal (Barajas et al., 2008b). De manera general en bovinos en engorda sujetos de alguna manera a condiciones de estrés, es esperable que la suplementación con cromo de moléculas orgánicas de alta disponibilidad, promuevan una mejor ganancia de peso en una proporción cercana al 12% en comparación con animales que no recibieran cromo adicional en su dieta.

 

CONCLUSIONES

La información existente indica, que el cromo es un elemento necesario para el funcionamiento adecuado del sistema de señalización de la insulina, que participa como componente de la molécula denominada cromodulina y que en los procesos de estrés se incrementa la pérdida de cromo vía orina. que la adición de cromo orgánico a las dietas de los bovinos sometidos a algún tipo de estrés durante su integración y a través del proceso de engorda, les permite disminuir los efectos negativos del estrés, mejora su respuesta inmune, contribuye a reducir la morbilidad y a presentar mayores aumentos de peso.

 

LITERATURA CITADA

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Barajas, R and L. Almeida. 2002. Effect of chromium methionine and zinc methionine supplementation on cortisol, glucose, aspartate amino transferase and creatinin in blood of streassed feedlot calves. J. Anim. Sci. Vol. 80 (Suppl. 1):364 (abstract).
Barajas, R, B. J. Cervantes, J.C. Calderón y R. de J. Virgilio. 2005 b. Efecto de la adición de cromo durante los primeros 28 días en la respuesta productiva de toretes durante todo el periodo de crecimiento. Memorias XIX Reunión Asociación Latinoamericana de Producción Animal. 95-96.
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Barajas, R., B. J. Cervantes, E. A. Velazquez, J. A. Romo, F. Juarez, P. J. Rojas, and F. R. Peña. 2008b. Chromium methionine supplementation on feedlot performance and carcass characteristics of bulls: II. results including trough hot and humidity season in 

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4 de Junio de 2018
Muchas gracias por su información Médico, por el momento yo estoy comercializando una levadura adicionada con Cromo, Selenio y aminoácidos con perfectos resultados en la engorda de bovinos. Saludos
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4 de Junio de 2018
una pregunta viene inyectable el cromo
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5 de Junio de 2018
pacheco marcelo javier
El vromo NO ES UN MEDICAMENTO, sino un componente necesario de la dieta fiaris.
Debe consumirse vua oral. La mejor fuente es la metionina de cromo.
En su presentacion comercial viene en una dispersion al 0.1% con el nombre de availa cromo.
Dodus bovinos primeros 56 dias 0.4 ppm despues de 56 dias 0.2 ppm
0
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Felipe Antonio Cook Dañino Felipe Antonio Cook Dañino
Ing Agronomo MSc Ciencia Animal PhD Educacion
5 de Junio de 2018
Excelente información y muy útil muchas gracias
0
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julian andres rey julian andres rey
Agricultor
5 de Junio de 2018
muy buenos dias,

muy importante el presente articulo, lo puntual del tema para despejar y enriquecer el conocimiento.

dios los guarde a cada uno de los aportantes en los temas brindados por este medio
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5 de Junio de 2018
Cómo lo puedo incorporar al pienso de engorda de Terneros holando.
Gracias.
0
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6 de Junio de 2018
Javier cordero garcia
EStimado Javier Córdero García,

Me parece que usted reside en España, de ser así, primero se debe consultar para ver las sustancias permitidas en la alimentación animal dentro de la comunidad económica europea, hasta donde tengo entendido, ninguna de las sales de cromo que se manejan en otras partes del mundo, como USA, Canadá, América latina, Sud.África y Australia, cuentan con registro en la EU; en ese sentido hasta no confirmar cuales legal en su uso, no puedo sugerirle la manera de incluirla en lel pienso.

gracias por su interés
1
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6 de Junio de 2018
Saludos. Dr. Barajas esta muy interesante su información sin embargo en cuanto a que la Metionina de Cromo sea la mejor fuente orgánica yo tengo un poco de dudas ya que en la revisión bibliográfica que presenta la más actual es del 2008 hace 10 años y actualmente encontramos el Propionato de Cromo que es la unica fuente autorizada por la FDA en los Estados Unidos que tiene bastantes publicaciones y más recientes que las que maneja, las dosis tanto en Vacas como en Ganado de Carne difieren un poco de lo que usted comenta.
1
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6 de Junio de 2018
Javier Medina

Estimado Sr. Medina,

Por supuesto que cada quien puede tener su propia opinión y para nada es de mi interés el promover una fuente u otra.
Le comento que el escrito que Engormix publicó no fue proporcionado por mi, y en consecuencia no es el material más reciente.
Sí la pregunta hubiese sido ¿En estados Unidos de América, cuál molécula de cromo orgánico recomienda?, la respuesta hubiese sido: la única autorizada para su uso es propionato de cromo.

Pero la pregunta no vino de USA y respondí de acuerdo a mi criterio.

saludos


2
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Alvaro Ni\o Alvaro Ni\o
Ovinocultor
7 de Junio de 2018
Cómo podríamos recuperar el cromo por un estrés luego de un encierro en corrales para subasta y posterior traslado traslado a su lugar de engorde?
0
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14 de Junio de 2018
Estimado Alvaro Ni\o

Lo apropiado es ofrecer en el alimento una cantidad adicional de cromo orgánico de alta disponibilidad.

Mi sugerencia es que le proporcione 0.4 mgde cromo / kg de dieta en base seca (ppm) a partir de metionina de cromo.
Esto equivale e utilizar 400 g de un producto llamado "Availa-Cromo" por tonelada de alimento en base seca.

Saludos
Dr. Rubén Barajas
0
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7 de Junio de 2018
Dr. Rubén Barajas Cruz:

Reciba un cordial saludo y una sincera felicitación por el tema de su artículo (me parece un tema muy fresco, de importancia y aplicación inmediata).

Vivo en Mazatlán, me gustaría que me contactara cuando visite este bello Puerto, tenemos mucho de que platicar sobre los minerales en la nutrición, mi correo es: mineraleselsastre@hotmail.com

Estoy seguro que será un placer charlar con Usted.

Sin más por el momento me despido esperando ser útil.

M.V.Z. Gerardo J. Villanueva C.
MINERALES EL SASTRE.
0
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13 de Junio de 2018
M.V.Z. Gerardo J. Villanueva Cuevas

Muchas gracias por los comentarios, estaremos en contacto

saludos

Dr. Barajas
0
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9 de Junio de 2018
Me parece una buena alternativa, pero si se elimina a nivel renal solo en condiciones de estrés cuando difícilmente no haya tales condiciones como será eliminado del organismo
0
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13 de Junio de 2018
José Roberto Fernández Elvira
Estimado José Roberto

El problema no es como será eliminado, sino que al ser eliminado en exceso requiere ser repuesto
0
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11 de Junio de 2018
Agradezco su valiosa información respecto al uso del elemento cromo orgánico en la engorda de Bovinos. Me interesa saber de igual modo si maneja alguna información con relación a este respecto en cuanto a nutrición para ovinos de engorde y caprinos productores de leche empleando este elemento y que resultados se han obtenido . Gracias por compartir sus valiosos conocimientos.

Vilma Díaz.


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