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Adición de taninos en la utilización de la proteína de solubles de pescado en dietas de finalización para ganado de engorda

Publicado el: 6/6/2017
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Resumen

Para evaluar la influencia de los taninos en la utilización del nitrógeno aportado por solubles ácidos de pescado (SAP) sobre la producción de proteína microbial y liberación de nitrógeno amoniacal en una dieta de finalización se utilizaron cuatro novillos Holstein (194 kg de PV). Los tratamientos fueron, DB: dieta basal, ST0: DB + soluble de pescado (SAP), STB: DB + SAP + 7.5% taninos/g PC del SAP y STA: DB + SAP + 15% taninos/g PC del SAP. Con respecto a la DB, el promedio del resto de los tratamientos presentó una disminución (P<0.01) en la digestión en rumen del N total, pero con la adición de únicamente SAP a la DB disminuyo la digestión ruminal del N total (P>0.01), y la adición de taninos a la DB+SAP redujo (P>0.05) la digestión ruminal del N total. Con la mayor adición de taninos al SAP se redujo aún más la digestión del total de N en el rumen, ya que aunque ocurrió un ligero incremento en la cantidad de amoniaco liberado, el aumento gradual en el N del alimento que no se digirió en rumen fue más determinante. El único efecto que provoco la adición de taninos a la DB+SAP fue una reducción de 20 % (Contraste 3; P = 0.012) en la digestión ruminal del N total. Entonces la adición de taninos disminuyo la digestión en rumen del N total, esta porción no digerida fue compensada con un incremento en la digestión post ruminal de tal forma que permitió a los tratamientos que recibieron SAP una ligeramente mayor utilización del N en el tracto total.

Palabras clave: Tanino, soluble de pescado, digestión ruminal, in vivo.

 

Introducción

Las fuentes de proteína son insumos con elevado precio, pero su calidad es muy variada; dentro de las principales fuentes de proteína de origen animal se tienen las harinas de carne, sangre, hueso y pescado (Cruz et. al., 2000). Una variante de este último subproducto es el soluble acidulado de pescado (SAP), que resulta del centrifugado del liquido después de la cocción y prensado del pescado y es una solución con un alto contenido de solidos solubles vitaminas del complejo B, aminoácidos y proteínas liposolubles. La rápida hidrólisis y desaminación de la proteína en el rumen constituye uno de los principales factores limitantes para mejor utilizar fuentes de proteína (Broderick et. al., 1991) como en este caso el SAP. Para proteger la proteína del ataque de la flora microbiana del rumen se ha reportado la adición de taninos. Márquez y Suarez (2008) observaron que al consumir alimentos con niveles de 10 y 25 % de taninos, después de 24 horas disminuyen la digestión de la proteína, particularmente de la tripsina. Nogueira (2011) sostiene que los taninos disminuyen la utilización de derivados proteicos en rumiantes, facilitando que las proteínas lleguen intactas al abomaso. El objetivo del presente estudio es evaluar la influencia de los taninos en la utilización del nitrógeno adicionado con SAP en la producción de proteína microbial y liberación de nitrógeno amoniacal en una dieta de finalización.

 

Materiales y métodos

El experimento se realizó en el Laboratorio de Metabolismo y Digestión de Rumiantes del Instituto de Ciencias Agrícolas, perteneciente a la Universidad Autónoma de Baja California, ubicada en el Ejido Nuevo León, Baja California, México (32° 24’ 26.34’’ N y 115° 11’ 47.87’’ O). Se utilizaron cuatro novillos Holstein, con un peso inicial de 194 ± 7kg de PV para evaluar el efecto de la adición de SAP (320 g con 19 % de MS) y taninos (7.5 y 15 % por g PC del SAP) a una dieta de finalización para bovinos de engorda. Los tratamientos fueron: DB: dieta basal, ST0: DB + soluble de pescado (SAP), STB: DB + SAP + 7.5% taninos/g PC del SAP y STA: DB + SAP + 15% taninos/g PC del SAP. Cada novillo recibió a las 0700 y 1900 en total 2.1 % de MS de su peso vivo vacío. Como marcador de la digesta se utilizó oxido crómico al 0.5 % del total de la MS consumida. En los últimos 4 d de cada periodo de 14 d se obtuvieron muestras de quimo duodenal y heces en los siguientes horarios: día 1, 0930 y 1530, día 2, 0800 y 1400, día 3, 0630 y 1230, y día 4, 0500 y 1100 h. Los análisis de laboratorio que se realizaron en SAP y taninos fueron materia seca (MS) y cenizas, solo en el SAP se determinó nitrógeno (N) Kjeldahl (AOAC, 2000). En la dieta basal y muestras de quimo duodenal y heces se realizaron todos o parte de los siguientes análisis: MS, cenizas, nitrógeno Kjeldahl (N) y N amoniacal (AOAC, 2000), fibra detergente neutro (FDN; Chai y Uden, 1998) y cromo (Hill y Anderson (1958) y purinas como marcador del N microbial (Zinn y Owens, 1986). Se calculó la materia orgánica microbiana (MOM) y el N microbiano (NM) que llega a duodeno. Las variables de respuesta fueron los porcentajes de digestión en rumen y total de la MS, MO, FDN y N total. Adicionalmente se estimó la producción de N microbial, eficiencia microbial (g de N microbial / kg de MO fermentada) y eficiencia de uso del N y pH. Los datos fueron analizados mediante un diseño en Cuadro latino 4X4 con el procedimiento Mixed del paquete SAS versión 9.0.

 

Resultados y discusión

La digestión ruminal de los nutrientes ofrecidos, síntesis microbial y la eficiencia del nitrógeno en los tratamientos utilizados se observan en el Cuadro 1. Con respecto a la DB, el promedio del resto de los tratamientos presento una elevación de 20, 9.4 y 36 % en la digestión en rumen de la MS, MO y FDN (Contraste 1; P < 0.05), respectivamente. Con la adición solo de SAP a la DB ocurrió una respuesta similar (Contraste 2; P < 0.05) a la anterior; sin embargo, la incorporación de los taninos a la dieta con SAP no influyo (P > 0.05) en esta mismas fracciones, pero al elevar el nivel de taninos se incrementó la digestión en rumen de la FDN (Componente lineal, P = 0.026). En el mismo Cuadro 1 se observa la influencia de los tratamientos sobre la fracción nitrogenada, rendimiento microbial y pH. Con respecto a la DB, el promedio del resto de los tratamientos presentó una disminución (Contraste 1; P > 0.01) de 33 % en la digestión en rumen del N total, 19 % (P > 0.01) en la eficiencia microbial y una tendencia (P = 0.104) a menor producción de MOM. El aumento en la eficiencia del nitrógeno fue considerado solo como una tendencia (P = 0.061). Con la adición de únicamente SAP a la dieta basal disminuyeron (Contraste 2) la digestión en rumen del N total (23 %, P = 0.004) y la eficiencia microbial (17 %, P = 0.002). El único efecto que provoco la adición de taninos a la DB+SAP fue una reducción (Contraste 3) de 20 % (P = 0.012) en la digestión ruminal del N total, así como una tendencia a reducir (P = 0.103) la eficiencia del nitrógeno, tal que con la adición de taninos se identificó un componente lineal (P = 0.014) sobre la digestión en rumen del N. La aplicación de los tratamientos no influyó (P > 0.05) sobre el pH ruminal. Es importante señalar que con la adición de los taninos al SAP se redujo aún más la digestión del total de N en el rumen, ya que aunque ocurrió un ligero incremento en la cantidad de amoniaco liberado, el aumento gradual en el N del alimento que no se digirió en rumen fue más determinante, resultados similares son reportados por Azuhnwi et. al. (2012), Dentinho et. al. (2014), Komolong et. al. (2001) y Tiemann et. al. (2009), Aun cuando no se detectaron diferencias en el pH ruminal, esto pudo también haber influido en la producción y eficiencia de síntesis microbial. Russell y Wilson (1996) señalan que un pH < 6.0 al menos detiene el crecimiento bacterial. La influencia de todos los tratamientos sobre digestión total de la MS, MO, FDN y N total se presenta en el Cuadro 2. Con respecto a la DB, el promedio del resto de los tratamientos no presento ningún efecto (P > 0.05) sobre la digestión en el tracto total de la MS, MO y FDN, pero existió un incremento de 6.6% en la digestión total del N (Contraste 1, P = 0.014). Así mismo la adición de únicamente SAP a la DB también aumento la digestión del N en el tracto total (9.7 %, P = 0.006). La adición de los taninos a la DB + SAP provoco solo una tendencia (P = 0.068) a disminuir la digestión total del N. Es evidente que, si la adición de taninos disminuyo la digestión en rumen del N total, esta porción no digerida fue compensada con un incremento en la digestión post ruminal de tal forma que permitió a los tratamientos que recibieron SAP una ligeramente mayor utilización del N en el tracto total.

 

 

Cuadro 1. Digestión ruminal, síntesis microbial y eficiencia de uso del nitrógeno en novillos alimentados con una dieta de finalización suplementada con soluble de pescado y taninos.

 

Cuadro 2. Digestión total (%) en novillos alimentados con una dieta de finalización suplementada con soluble de pescado y taninos.

Literatura citada

AOAC, 2000. Official Methods of Analysis (17th ed.). Association of Official Analytical Chemists. Gaithersburg, MD, USA. 2200 pp.

Azuhnwi, B.N.; Thomann, B.; Arrigo, Y.; Boller, B.; Hess, H.D.; Kreuzer, M. y Dohme-Meier, F. 2012. Ruminal dry matter and crude protein degradation kinetics of five sainfoin (Onobrychis viciifolia Scop) accessions differing in condensed tannin content and obtained from different harvests. Animal Feed Science and Technology. 177 (2012). 135-143.

Broderick, G. A.; Wallace, R. R. y Orskov, E. R. 1991. Control of rate and extent of protein degradation. In: Physiological aspects of digestion and metabolism in ruminants. Proceedings of the Seventh International Symposium on Ruminant Physiology. T. Tsuda, Y. Sasaki and R. Kawashima (Eds.), pp. 541-592.

Academic Press. Elsevier (Reino Unido). Cruz, S. L.; Ricque, M. D.; Nieto, L. M. y Tapia, S. M. 2000. Revisión sobre calidad de harinas y aceites de pescado para la nutrición del camarón. Avances en Nutr. Acuícola IV. pp 298-326.

Dentinho, M. T.; Beloa, A. T. y Bessa, R. J. 2014. Digestion, ruminal fermentation and microbial nitrogensupply in sheep fed soybean meal treatedwith Cistus ladanifer L. tannins. Small Ruminant Research. 119(2014): 57–64.

Hill F. N. and Anderson D. L., 1958. Comparison of metabolizable energy and productive determinations with growing chicks. J. Nutr. 64:587-603.

Komolong, M. K.; Barber, D.G. y McNeill, D. M. 2001. Post-ruminal protein supply and N retention of weaner sheep fe don a basal diet of lucerne hay (Medicago sativa) with increasing levels of quebracho tannins. Animal Feed Science and Technology. 92(2001): 59-72.

Márquez, L. D. y Suárez, L. A. 2008. El uso de taninos condensados como alternativa nutricional y sanitaria en rumiantes. Revista de Medicina Veterinaria. 16(7): 87-109.

Nogueira, S. C. 2011. Suplementación con mezcla comercial de taninos de quebracho y castaño en vacas lecheras. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica Argentina. 81 p.

Russell JB, Wilson DB (1996) Why are ruminal cellulolytic bacteria unable to digest cellulose at low pH? J. Dairy Sci. 79: 1503-1509.

Tiemann, T. T.; Cortez, J. E.; Pavón, M. L.; Hess, H.D.; Kreuzer, M. y Carulla, J. E. 2010. In vitro evidence for the importance of cultivation conditions on the effects of Calliandra tannins on ruminal escape of soybean protein and its post-ruminal degradability. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 94(2010): 225–230.

Zinn R. A. and Owens. F. N., 1986. A rapid procedure for purine measurement and its use for estimating net ruminal protein synthesis. Canadian Journal of Animal Science. 66: 157-166.

 
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