“Donde están los Conejos" - Segunda Parte

Estoy totalmente de acuerdo, los felicito; aquí desde Colombia los apoyo, y pienso que hay que presentar propuestas técnico-productivas a pequeños productores que logren sumar estas producciones atomizadas, y llevar al mercado la carne procesada, embutidos ,pues esto diversifica la produccion y permite masificar el consumo, utiliza grandes volumenes y puede hacerse rendir la carne. Identificar mercados consumidores de cárnicos pero ahora dietéticos, tipo sello verde, claro sin aditivos ni químicos; a esto le apuesto. Salludos, Argenis Ramirez F.

Julián: Hace dos años escribí en esta columna vaticinando la liquidación de los criaderos de conejos en nuestro país, y lamentablemente el tiempo me dió la razón. Partamos de la base que era integrante de una sociedad formada con la intención de consolidar un importante criadero de conejos, y llegar a disponer de toda la cadena. Llegamos a tener infraestructura necesaria para 1500 reproductoras, con una importante inversión que daba posibilidad de incrementar la misma, con el conejo a $ 4.30 elkg. vivo en criadero y 0.42 el kg. de alimento balanceado y retiros por los frigoríficos hasta dos veces por semana. En ese momento, el estado nacional y provincial declaró la cunicultura de interés gubernamental, fomentando los mismos con interés social en distintos puntos del país, y abandonando a las empresas que invertían en este proyecto. De un día para el otro el precio bajó un 35%, el alimento subió un 47%, y los frigoríficos dejaron de cumplir con los retiros en fecha, produciendo de esta forma un tremendo costo no previsto en alimento y hacinamiento en jaulas con todo lo que esto produce. Los pocos frigoríficos existentes con capacidad y autorización para exportar, aducían falta de compra de los mercados, mientras que el Ministerio anunciaba un incremento de la exportación del 200% y en divisas del 230%. Esto hizo que se tuviesen que enviar las reproductoras a matanza y la desaparición de los criaderos, entre ellos el nuestro, en el cual teníamos todas las garantías de producción y sanidad. ¿Como se puede organizar un sistema productivo si los frigoríficos cierran un mes en verano (dos meses sin comprar), dicen que por desinfección, y desde el 15 de abril hasta Agosto reducen la compra un 50% por el ingreso de la liebre? MientraS TANTO, tampoco se pueden producir alimentos con valor agregado (escabeche entre ellos) ni venta interna, pues los frigoríficos de bovinos necesitan autorización de SENASA que no la obtienen. Dejemos de hablar de cadena de comercialización ni de formar grupos grandes. La región pampeana y sur de la Pcia. de Buenos Aires tenían suficiente producción para abastecer el mercado interno y externo. Lo que no existe es quien controle el proceso y que la ruina del 70% de los criadores de conejo se produzca en beneficio de tres o cuatro. Hoy digo que se pretende lanzar el Rex como alternativa de un nuevo negocio. ¿ En las mismas condiciones? Imposible, pues estaríamos viendo en un año, la misma película. Miguel Agulla

MIGUEL: recuerdo tu mensaje. Se dio exactamente como lo dijiste. Lo que pasa es que los Frigoríficos no hicieron un estudio de mercado de las posibilidades que había de venta de congelado. Llegamos a un tope, y ahora no crece. La oferta se debe nivelar con la demanda. Los europeos que vinieron, soy testigo, insistían que buscáramos aumentar el mercado interno. O buscar la elaboración de la carne en productos como el escabeche. En ese sentido, no coincido con vos porque producir escabeche se puede, y hay que buscar el mercado. Lo que tiene que no es fácil exportar, pero no imposible. Aumentar el consumo, hay que presentar el producto trozado, agregarle una buena presentación y hacer promoción conjunta con una red de Supermercados. Mejorar la rentabilidad interna de los criaderos porque está muy baja, pero eso sería entrar en otro tema. Yo no me volcaría al Rex porque ahí existen pocas posibilidades de curtir los cueros en Argentina. Yo seguiría en la senda del conejo para carne, reduciendo el plantel para controlar mejor la producción, y buscar agregarle valor a la producción, con un buen control de trazabilidad interna, para estar preparado para cuando podamos continuar el trazado a la comercialización. En Europa, cuando comen carne de conejo en un restaurant, pueden saber de dónde procede esa carne. Hoy día en Argentina no mejora el precio, pero llegará el momento, y hay que estar preparado, con un manejo controlado. Te mando un saludo. Ing Agr A Julian Pomphile Granja CunÍcola "Don Julian"

Julian: Agradezco tu pronta respuesta, y te felicito por el optimismo que yo no tengo. Lo del Rex, coincido con vos que no va a ser una solución, pues caeríamos en manos de las curtiembres con promesas de 5 dls. que pasan a ser luego uno o poco más. Lo que expresé que veía a través del llamamiento a Foros y congresos sobre esta raza, que tratarían de imponerla para dar comienzo a un nuevo circuito productivo. Lo del consumo interno es viable si el Estado ayuda. ¿Cómo? Facilitando la habilitación de frigoríficos para consumo interno, tema éste que no hacen y sí traban. Si no tenés el sello de un frigorífico habilitado, no podés vender al comercio ni elaborar subproductos en blanco. ¿Cómo hacés para que el Estado compre la carne de conejo para hospitales, comedores escolares y sociales, si no tenés posibilidades de autorización oficial? En fin... insisto que si se exportó más de acuerdo a informes de la propia Secretaría, cómo es que los pocos frigoríficos bajaron el precio tanto, aduciendo que no tenían mercado? Yo tiré la toalla. Espero de corazón que algún día no lejano la cunicultura tome el vuelo interno y externo que se merecen los que producen, aunque tenga que lamentar haber vendido (estoy en eso) las mejores jaulas que se producen en el país y haber perdido mucho dinero. Miguel

Miguel: lamento que hayas abandonado, porque veo por tus palabras que estas capacitado y que sos de los emprendedores que hacen falta en el país. Respecto a frigoríficos que estén habilitados para tránsito federal, tendremos después de la zafra de la liebre los siguientes: Frigooeste SA en Carlos Tejedor (Bs As) - Frigorífico del Sur en Río IV (Cba), Frigorífico de Lavalle (Mza), y Habsa Meat SA en Gral Pico (LP). De todos estos, los más firmes son los 2 primeros, y te habilitan para faenar conejos para vender en todo el país. Si queres faenar conejos, trozarlos y deshuesarlos, éstos estaran habilitados. Para la Comunidad Europea, entiendo que lo lograrán en algún momento, después de algunos meses. Bueno, te mando un saludo y deseos que sigas comunicado. Julian

Julián, Miguel: Yo también acabo de cerrar mi criadero en el que llegué a tener 300 madres. Hace pocas semanas, al realizar mi último embarque, me dijeron de un frigorífico que se retiraban porque no podían vender a Europa. Y me agregaron: además, el problema es que si hoy vendiéramos, no tendríamos a quién comprarle conejos ante el cierre masivo de criaderos. Logicamente le recordé lo que tantas veces les dije: con este precio eliminarán a los criaderos, y no tendrán conejos cuando les pidan sus clientes. Ante esta situación me pregunto: habrán sido tan miopes para no haber visto este futuro tan cercano, o realmente tienen razón que no pueden competir con el conejo chino si no bajan los precios? Yo también perdí mucha plata, esfuerzos y entusiasmo, pero no podía seguir perdiendo mes a mes, a la espera que en un futuro (cuántos meses ??) supuestamente se pusieran en marcha nuevos frigoríficos que (sin la experiencia de los que ya funcionan), concreten ventas al exterior. Me queda un sabor como que fui engatusado como un necio por un conjunto de actores (que no perdieron plata, sino que ganaron mucho), como organizadores de cursos, vendedores de reproductores, fabricantes de jaulas, editoras de publicaciones (ojo, que ahora dicen que con criaderos de ranas se ganará mucha plata). Buena suerte a todos. David J. Dalmasso

David: Lamento no haber dicho las cosas con la dureza que vos sí expresaste. Es verdad que es un circo grande donde los elaboradores de alimento balanceado hicieron el gran negocio (aumentaron cuando bajó el cereal), y ahora seguirán haciendo para bovinos sin pensar más que en su negocio. Las Jaulas cuestan hoy lo mismo que hace tres años con los grandes aumentos que hubo en alambre y zinc... (o antes ganaron mucho u hoy pierden plata (?)); los cursos se propagaron por todo el país con expertos que parececían premios Nobel; el estado declaró el sector de Interés Nacional y Provincial, etc. etc. etc. En la miel fue el nitrofurano, en cunicultura los chinos y el congelado, las chinchillas provocaron el quiebre de cientos de productores, los pollos tuvieron su época que provocó el cierre de grandes producciones en Entre Ríos. Si ahondamos más... sería interminable. Nuestro país, a pesar de sus cuatro climas y sus muy buenas tierras, se parece más a los griegos comerciantes que a un país productor europeo. Así estamos. Si la recién nombrada Presidente de la comisión de Agricultura y Ganadería en la C.D. manifiesta no saber nada del campo, y los funcionarios no conocen más allá de la Gral. Paz manejando sólo los negocios que les interesan, lamentablemente producir en la Argentina es como dar margaritas a los chanchos... ilógico y antieconómico para el productor de cerdos, y un gran negocio para el importador de margaritas. Un abrazo. Miguel Agulla

Julián: Agradezco tu informe de frigoríficos que se lo voy a pasar a algunos productores héroes que todavía continúan. La semana antes de cerrar llegó al criadero el representante de un frigorífico a ver qué podíamos hacer para continuar. Les expresé que: 1º - Firmar un contrato por tres años. 2º - Las entregas podrían ser semanales o como ellos dispusieran, respetando las fechas establecidas, los doce meses del año. 3º - La cantidad a retirar sin límite, pues en esas condiciones (teníamos 1000 reproductoras y una quinta arbolada con posibilidades de duplicar o triplicar la producción, y posibilidades financieras para armar 6 estructuras más de 10 x 25 mts. Teníamos 5). 4ª - $ 4.30 el kg. vivo La respuesta la conocés. Un abrazo, y cualquier cosa, a tu disposición. Si querés, contactame.

POR QUE SE DERRRUMBA LA CUNICULTURA Durante los primeros años del desarrollo de la cunicultura en la República Argentina, principalmente después de la devaluación, aparecieron por todo el país interesados en desarrollar esta producción por distintos sectores que volcaron enormes expectativas del éxito de la misma. El interés fue tan explosivo que apareció inmediatamente lo que se denomina en Argentina, LA PARASITOSIS SOCIAL ENDEMICA, que está formada por todos los sectores que enseguida se ubican en los lugares de privilegio, para provocar daños por mecanismos expoliativos al consumir elementos propios del huésped. Evidentemente, el huésped es el cunicultor y los parásitos son los que viven a sus expensas. Brotando como hongos aparecieron fabricantes de jaulas, fabricantes de alimentos balanceados, consultores expertos e inexpertos dando conferencias, vendedores de ilusiones, distribuidores de todo tipo de insumos, compradores de frigoríficos que sostuvieron que nunca se acabaría la demanda de conejos, vendedores de genética con dudosa certificación de la calidad que están ofreciendo, funcionarios que usaron la cunicultura para mantener su caudal político. “La PARASITOSIS SOCIAL CUNICOLA es producida por personas que se pueden clasificar en los siguientes grupos principales: 1.- Parásitos empresarios frigoríficos: que mediante sus monopólicas decisiones se dividieron el país, y fijaron el precio de compra, desbastes, y logística de retiro a su propia conveniencia. 2.- Parásitos políticos volcados a la cunicultura: que usando a esta producción alternativa quisieron llegar a los sectores necesitados de mano de obra, difundiendo modelos no funcionales que no se pudieron mantener por haber sido mal concebidos desde el inicio. 3.- Parásitos líderes de asociaciones: que bajo el pretexto de lograr el agrupamiento, escondieron sus verdaderos propósitos que es la de extraer pequeños beneficios o ventajas en el reparto de los subsidios financieros del estado. 4.- Parásitos consultores: que mediante la difusión de una espectacular serie de seminarios, congresos, simposios, capacitaron a los cunicultores provocando una expectativa general al difundir cifras de un crecimiento sostenido en las demandas de carne de conejo en forma mundial, sin alertar que podría llegar a la situación de crisis actual. Todas las formas de socioparasitosis analizadas tienen algo en común: la mentira. Por eso son necesarios pretextos y justificaciones que intentan cubrir la verdad con mantos de complicidad y falsedad. Ing Agr A. Julian Pomphile Granja Cunicola “Don Julian”

Hector Farina Consultora y Fabricante de Máquinas Frigoríficas Propongo concertar con productores y realizar inversión de riesgo, interpreto que participen en la construcción de 1 matadero Frigorífico y procesador de Conejos, teniendo en cuenta que S.E.N.A.S.A. los primeros 6 meses solamente habilitará para consumo, y posteriormente si pasan las inspecciones se podrá Exportar. Entiendo que a ninguno de nosotros nos sobra el dinero, pero menos servirá si no se unen los Productores con La Industria. Propongo la Ciudad de Marcos Paz, Provincia de Buenos Aires, solamente a 70 km. de Capital Federal, es una zona rural y que puede Recibir el producido de Cañuelas - Marcos Paz - Gral. Las Heras - Lujan - Roque Perez - Rauch - Gral .Belgrano - San Andres de Giles, tomando un radio de 150 km. con un establecimiento para 3000 conejos x día. Aporto en forma personal - Galpones para la planta de faena - Norias - Equipos de faena en acero inoxidable - Cámaras Frigoríficas - Ingeniería de Proyecto - Presentación de Planos y memorias técnicas para la aprobación de S.E.N.A.S.A. y posteriormente a Comunidad; si el tema interesa, dirigirse por este medio.

Héctor: quisiera más detalles acerca de tu propuesta.

Sergio, Te responde Héctor Farina. Propongo aportar lo siguiente: 3 Galpones de 10 x30 metros cada uno, con chapa de aluminio, montados, Toda la carpintería metálica o de ingreso a Oficinas en Aisi 304, Escaleras helicoidales, Norias con ganchos de acero inoxidable, Cinta de vísceras, Cámaras frigoríficas nuevas con paneles PP, equipos de refrigeración Freon 22, Galpones y Portones para sala de máquinas, sala de cueros, Lavamanos de 200 metros para BV y Playa de faena, Mesadas Acero inoxidable para troceo, clasificación y empaque, Canales para sangrado, guardacantos Aisi 304. Atte. Héctor Farina

Bien, la pregunta es qué faltaría (en equipamiento y plata) para mercado interno y para mercado externo.

Sergio: Hector Farina - trataré de contestar tu pregunta de la forma más sencilla posible, pero debemos tener en cuenta que, por ejemplo, si tenemos el predio, caminos pavimentados o rutas de acceso, fuerza motriz, gas, algún arroyo o río para el desagüe de los efluentes; si esto ocurriera, te estimo que el equipamiento para el consumo serían igual que para Exportación las obras civiles que pueden realizarse premoldeadas y en maquinarias, estimo un faltante del 20 para el consumo, incluyendo en este precio las obras civiles, o sea hablando en plata - Consumo u$S 250.000- y para exportar U$S 470.000, pero tenemos que conversar sobre el proyecto en sí porque existen apoyos crediticios relacionado con este tipo de Emprendimientos en este momento, cosa que tenemos a favor un mercado internacional y la disposición del Gobierno Nacional para cerrar estos Microemprendimientos con destino exportación. Te comento que mi profesión desde hace 30 años fue el proyectar y construir mataderos y frigoríficos. He construido 7 plantas liebreras en mi trayectoria, por lo tanto creo tener claro el sobredimensionamiento que existe entre la primera y una para conejos, las producciones no son zafreras, por lo tanto se debe trabajar durante todo el año. Espero te sirva un poco más la aclaración, no tengo inconveniente que me consultes. Atentamente, Hector Farina

EL ARBOL NO TIENE QUE TAPARNOS EL BOSQUE: Es un criterio muy generalizado pensar que con más frigoríficos para faenar conejos, vamos a solucionar el problema de fondo que tenemos en la cunicultura industrial. Es cierto que superando el número básico que existe en esta última etapa, se evita la monopolización de las decisiones mínimas. Pero lo que es primordial es agrandar el mercado de la venta de conejo. Si nos ponemos a observar las estructuras que se están posicionando en las diversas provincias argentinas, veremos que el panorama que se viene es de un crecimiento sostenido que fácilmente triplicará o más todavía las plantas existentes. En Río IV se encuentra el Frigorífico del Sur, con posibilidades de obtener Senasa para CEE. En Carlos Tejedor, Frigooeste SA se encuentra en el momento de decidir el recibo de conejos después de la zafra de la liebre. En Lavalle, Mendoza, están también habilitando una planta con aspiraciones de exportación. En General Pico, LP, la empresa Hansa Meat SA puede en cualquier monento abrir las puertas una planta con mucha capacidad de matanza. En Jacinto Arauz, LP, están iniciando la construcción de un moderno frigorífico para exportación de conejos. Se encontraría normalizada la situacion del Frigorífico de Río Turbio de Infriba. En Rosario, la Municipalidad suscribió un convenio con el frigorífico Mattievich para faena de conejos. En la localidad de Argerich, cencanía de Bahía Blanca, en el complejo de La Gleba están preparando la planta de pollos para faenar conejos para mercado interno y comunidad. Seguramente hay otros emprendimientos en marcha de instalarse, como puede ser en Marcos Juarez, Neuquen, Solis, etc. Ahora bien. Mi pregunta, a quién les vendemos los conejos. El mercado de conejo congelado llegó a un punto del crecimiento que no sube más. Diría que algunos negocios se perdieron por no ofrecer garantías a los vendedores. Si el mercado interno no crece, adónde vendemos los conejos. El mercado es el bosque, y los frigoríficos el árbol. Por lo cual, miremos la situación de forma que no ocurra que más adelante, además de los criaderos, se cierren los frigoríficos. Ing Agr A Julian Pomphile Granja Cunícola Don Julian

Estimado Ing: Luego de leer sus artículos me siento gratificada por lo que aprendo rápidamente. Soy de Zapala, Provincia del Neuquén, con una cabaña de conejos de reciente inicio productivo, aunque hace más de dos años que me encuentro desarrollando las instalaciones y estudiando sobre el tema. En nuestra ciudad somos 9 productores de conejos, con casi las mismas instalaciones. Estamos trabajando juntos, y nos interesa sobremanera estar permanentemente actualizados en cuanto a las novedades acerca de encontrar nuevos mercados, nuevas posibilidades de comercialización. De contar con mayor información acerca de su propuesta, me gustaría conocerla. Ivonne Beraud Granja cunícola Nakar Zapala - Neuquen, Argentina

Ing Agr. A. Julian Pomphile, sería tan amable de brinadar más detalles sobre el 'frigorífico ambulante? Yo estoy trabajando sobre una idea similar para obtener mi título de grado. Podríamos intercambiar ideas si le parece. Para mí, es la solución, poder faenar en granja a gran escala, cumpliendo con las normas de bioseguridad vigentes y estándares de calidad actuales. Muchas gracias.

Estimado Leandro Planas: me interesaría que me escribas, y podré informarte al respecto. Ing A Julian Pomphile

Hola. Somos dos estudiantes de ciencias económicas de la UCC de San Juan, y debemos armar un proyecto de inversión rentable, por lo cual nos interesó mucho la instalación de un establecimiento para faena de conejos, por lo que por favor pedimos que nos envíen la información sobre todos los elementos necesarios para la instalaciones, si es posible sus costos y demás los requisitos que exige el SENASA. GRACIAS.

ME INTERESARIA SOBREMANERA QUE PASA CON El CRIADERO DE CONEJOS, DESDE El AÑO 2006 NO PASARON MAS INFORMACION.¿COMO ESTA AHORA, SE PUEDE INICIAR UN CRIADERO A NIVEL INDUSTRIAL?. ESA ES MI INTENCION, PERO NO SE QUE HACER CON LA PRODUCCION, FAVOR DE QUE ALGUIEN ME INFORME SOBRE ESTE TEMA. MUCHAS GRACIAS A TODOS. ATENTAMENTE. CARLOS MICHIELI