“Donde están los Conejos" - Segunda Parte

Aportes del Autor para continuar el Tema “Donde están los Conejos"

En todas las producciones alternativas es común que existan factores internos y externos que inciden mucho en el resultado final de la productividad.-

Los factores internos en Cunicultura Industrial dependen del productor y se refieren a la genética empleada, las instalaciones y jaulas usadas, el manejo de la reproducción, la alimentación, la sanidad, la bioseguridad y todo lo que se pueda humana y económicamente modificar.-

Los externos, normalmente no dependen del productor, y están referidos a la comercialización de sus conejos.- Digo normalmente porque si basamos la venta de los conejos a los frigoríficos, seguramente quedaremos aprisionados a los valores que el mercado pague y que los retiren cuando tengan sus necesidades.-

Por lo cual, debemos analizar este “cuello de botella”, para mejorar la salida comercial de nuestra producción.-

Una posibilidad seria que existan mayor cantidad de frigoríficos compradores que en base a la cantidad, les sea imposible acordar precios en conjunto y reparto de zonas en el país.- Aparentemente en un año la cantidad de industrias frigoríficas se podría duplicar en el país.-

Otra , mas a largo plazo , seria profundizar el mercado interno en base a agregarle valor al conejo entregándolo faenado, o trozado, o deshuesado para comenzar a incluirlo en la dieta familiar .-

En nuestro caso estamos apostando a lograr la aprobación por parte de Senasa, de un Frigorífico Ambulante, que puede funcionar como fijo con las instalaciones de efluentes, baños, habitación para Senasa, etc. y posicionarlo cerca de la producción, para evitar gastos de fletes y desbastes innecesarios.- El frigorífico existe y hay que importarlo desde Europa.- Esta alternativa podría solucionar rápidamente los problemas de variadas producciones , como la aviar, ovina, caprina, y una diversidad muy grande de carnes exóticas .-

También estamos elaborando escabeche de conejo para el mercado externo, que podría absorber una cantidad significativa de conejos , levantando el precio de la carne en forma apreciable.- Este trabajo no es fácil de lograr porque requiere instalaciones adecuadas , aprobadas por Senasa , tanto sea el ciclo 1 para la faena , como el ciclo 2 para la elaboración.- Pero todo es factible, con esfuerzo , dedicación , conocimiento , objetivos claros y por cierto mucha paciencia.-

Por consiguiente mi propuesta es consolidar las relaciones entre los productores auténticos de cunicultura industrial para intercambiar hechos. Que tomemos contacto sobre la base de igualar necesidades y objetivos. Los frigoríficos no son los “malos de esta película” pero nos orientaron mal en el despertar fuerte de la cunicultura en el 2003.- Buscar la forma de desarrollar proyectos que agreguen valor a la carne de conejo y aumentar su consumo interno.-

Solamente juntando voluntades, haciendo un frente común sobre la base de Cooperativas , unidas en Federaciones, podremos establecer pautas juntos para que nos puedan respetar.- Es decir , que debemos estar mas comunicados, para responder en forma conjunta a situaciones de crisis que afecten al sector.-