Deposición Proteica y Lipídica de una Canal
Como se conforma una deposición?
Esta está formada por agua, minerales, proteína y tejido grasa.
Los compartimientos anteriormente mencionados son constantes?
Negativo, no son constantes, son dinámicos, cambian dependiendo la edad metabólica del animal, genética o estadio productivo.
En qué momento empieza a formar la proteína del animal y en qué momento empieza a aparecer el compartimiento lipídico?
La deposición proteica lo determina la edad del animal. Animales en crecimiento la taza de deposición de carne es muy fuerte.
El Incremento de calor en esta etapa es muy fuerte porque el metabolismo esta a tope. Animales adultos ya no forman proteina, pero el compartimiento lipídico se manifiesta en animales adultos.
El tiempo esta determinado en cada especie:
- Parrilleros 7- 28 dias formación de tejido proteico
- Levante Huevo comercial hasta 8 semanas
- Cerdos Engorde hasta los 90 kilos
Estos datos son obtenidos con modelos matemáticos.
