Lo que deben considerar los inversionistas y empresas constructoras Para la construcción de una planta Petfoods.

El diseño inicial de un layout, y los edificios o construcciones e implementaciones que se deben realizar para la construcción de una planta de Alimentos para Mascotas, algunas veces puede no ser de conocimiento pleno de las empresas constructoras a cargo de la ejecución de la construcción y del Inversionista mismo.

Y, junto con detallar dichos requerimientos, lo hacemos para dar una visión general de las posibles inversiones que deben realizarse al dueño del proyecto. Si bien este informe esta dirigido a Chile, puede ser útil para otras latitudes.

En esos casos lo que hacemos los diseñadores del proyecto o Asesores Técnicos es, indicar en primer término, cuáles son las fuentes de información sobre las normas a cumplir en los edificios desde el punto de vista constructivo, los que hoy día, al menos en Chile, es una mezcla de requisitos tanto de las autoridades fiscalizadoras del rubro animal como del área humana.

Hoy día, una planta de alimentos de mascotas debe ser diseñada con estándares muy similares a los requisitos de una planta de alimentos para consumo humano justificado incluso por los ingredientes usados en algunos alimentos de mascotas, que son similares a consumo humano; carnes frescas, verduras, frutas, y otros ingredientes naturales.

Siempre hemos comentado que si a una Planta de alimentos para mascotas, le sacamos las Harinas de Carne, vísceras, algunas grasas y saborizantes, podemos simplemente ahí, fabricar alimentos humanos.

Ello implica que el constructor debe enterarse de la Generalidad  de los Reglamentos Sanitario de los Alimentos, ( Dcto  41 de 2023 que modifica el 977 de 1996) asi como del Reglamento de alimentos de consumo animal ( dcto 4 de 2016). El primero, supervisado por el Ministerio de Salud ( MINSAL) y el segundo, que es prioritario de cumplir en el caso de Animales, por el Servicio Agricola Ganadero (SAG) del Ministerio de Agricultura.

De ambos Reglamentos derivan Resoluciones y Normativas Constructivas que se deben cumplir, al menos prioritariamente del punto de vista Animal, pero que son reforzadas por condiciones sanitarias de exigencia de alimentación humana.

Para los temas Constructivos se deberá considerar los siguientes reglamentos Principales:

Resolución SAG 1706 de 1983 sobre funcionamiento de locales de expendio de alimentos animales

Resolución SAG 5580 de 2005 sobre requisitos de fábricas de alimentos animales

Resolución SAG 6157 de 2020, sobre funcionamiento de bodegas de almacenamiento de alimentos animales

Decreto 146  MINSAL, de 1998 sobre generación de ruidos molestos

Decreto 166  Min Agricultura, oficializa la norma NCh 2546 de 2001 sobre alimentos animales

Decreto 594 MINSAL (modificado por dcto  201) sobre condiciones sanitarias y ambientales en lugares de trabajo

Decreto 10 de MINSAL, sobre reglamento de Calderas, incluye requisitos de edificio.

El detalle de estos decretos, reglamentos y normas entregan datos mas precisos sobre temas constructivos, ambientales  y sanitarios como, por ejemplo:

Y muchos otros detalles que son exigibles por los diferentes documentos legales y técnicos.

Desde el punto de vista de la Ingeniería Civil, dicho profesional indicara, de acuerdo con las normas pertinentes, los tipos de estructura, hormigones, pisos y muros que en Chile se exige según resistencias sísmicas, resistencias al fuego y otros y que serán motivos de cálculos de ingeniería.

Tambien se diseñará con Ingeniería Civil, los desagües y alcantarillados, planta de tratamiento de riles (si los hay), sistemas de evacuación de aguas lluvias, niveles de pisos en diferentes áreas respecto de patios externos, sistemas de control de emisiones, redes contra incendios, etc.

Y respecto de la Ingeniería del proceso, se determinará la Ingeniería Eléctrica y de Automatización que cumplan las normas SEC.

Muchos otros requisitos constructivos tienen que ver con las diferentes dependencias, su ubicación respecto de la planta productiva y respecto de las otras dependencias como, por ejemplo: oficinas, baños y vestuarios, comedores, Laboratorios, salas de reuniones, salas Eléctricas, salas de compresores, Talleres mecánicos y Eléctricos, Almacenamiento de sustancias peligrosas, inflamables, explosivas o corrosivas, etc.

Y otras consideraciones constructivas tendrán que ver con las calles de circulación exterior, patios de camiones, bodegas de almacenamiento, estacionamientos, ingreso y egreso de camiones, lugares para eliminación de desechos,etc.

Una de las Importantes Misiones del Asesor Técnico o del Diseñador del Proyecto es precisamente adelantar a los contratistas de la obra todos los requisitos constructivos, técnicos, ambientales, de seguridad, etc, de modo de tener, desde un comienzo la visión de como se debe implementar el Proyecto.

El Asesor Técnico, director del Proyecto buscara los apoyos Técnicos especializados para complementar la ejecución del proyecto como por ejemplo  Eléctricos, Informáticos, Mecánicos, Veterinarios, ITO, etc. formando así un equipo multidisciplinario que dé garantías de llevar a buen término la implementación del proyecto.

La Planta de Alimentos de mascotas, Pet Foods, deberá garantizar la factibilidad de fabricar alimentos en una planta física que cumpla todas las normas mencionadas y que, también después del inicio de operaciones pueda medir, controlar, y dar garantías de calidad, aplicando las especialidades de BPM, HACCP, normas ISO sobre Aseguramiento de Calidad y Seguridad Personal y Alimentaria.

Es función del Asesor la selección de equipamientos que puedan garantizar lo anterior y él es el contacto directo con los proveedores de equipos a quienes se exigirá las especificaciones de cada equipo y sus rangos de operación que determinen las especificaciones de los productos obtenibles mediante dichos equipos que serán definidos inicialmente en el proyecto estableciendo qué tipo de productos se quiere fabricar.

Es importante lo anterior en especial para la función de Control, pues los encargados de dicha función no deben presuponer o anteponer las especificaciones de los productos obtenidos, sin conocer los rangos de precisión que otorgan los equipos.

Por ejemplo: un extrusor puede generar una expansión de 40, 50 o hasta 100% según el tipo de extrusor y su configuración y potencia mecánica, dependiendo también de la formula.

Asimismo, un Secador puede garantizar solo ciertos rangos de precisión en la humedad final dependiendo de que tipo de secador se trate: algunos aseguran precisiones de 1%, otros de 0,5%. Otra cosa es la exigencia de la Actividad de Agua que no puede garantizar un secador.

La molienda fina (ejemplo malla 0,8  mm ) puede asegurar un % de finos que se puede medir y que depende del tipo de molino, velocidad, asistencia por aire, tipo de criba, etc. Una vez conocidos esos datos podemos por ejemplo medir % de finos bajo malla de 200 o 400 micrones y establecer los parámetros de proceso para control o cambiar el tipo de malla.

Con todos los equipos  de proceso ocurrirá lo mismo y se realizará en conjunto el establecimiento de los parámetros de control con el personal de Aseguramiento de Calidad.

Cada una de las dependencias de Operación de Producción de la Planta tendrá sus requisitos constructivos especiales como fundaciones, estructuras, elevaciones, etc desde la función de Almacenamiento de Materias Primas y Dosificación, Molienda Gruesa, Pesaje, Molienda Fina, Mezclamiento, Extrusión, Secado, Zarandeo, Dosificación de líquidos y Recubrimiento, Enfriamiento, Almacenamiento, zarandeo, Envasado, Paletizado, Almacenamiento, más los depósitos de almacenamientos intermedios y los sistemas de transporte entre equipos y procesos.

Se requerirá por ejemplo de Estructuras en Altura, fundaciones en piso, estructuras de acero antisísmicas, techumbres y muros aislantes si es el caso.

Finalmente, el Asesor dispondrá de los temas de Capacitación al personal los cuales se compatibilizarán con la puesta en marcha asistida por el proveedor de equipos y, en particular consistirá en una explicación del proceso discontinuo y continuo y en especial del proceso de Molienda, Extrusión, Secado y Recubrimiento.

Pasados los años de experiencia, nos asiste la idea de un apoyo muy intenso a cada proyecto lo cual ya se ha demostrado con proyectos funcionando y es fundamental que los participantes de la implementación tengan una Información Completa y Válida.

Así creemos que se da la secuencia de procedimientos de información al proyecto en particular para el Inversionista y luego de aprobado el proyecto, a las empresas contratistas ejecutoras del proyecto.