Extrusión vs. Peletización: la gran diferencia

En realidad la diferencia entre Extrusion y Peletizacion esta basicamente explicada por Josef. Aprovecho para intensificar el comentario.
Creo util decir que, ciertamente la Peletizacion es mas una reduccion de tamaño ( densificacion como se dice) y la gelatinizacion de almidones es realmente un accidente dentro de ese proceso, a tal punto que depende mas que nada del sistema de acondicionamiento que tenga la peletizadora. En la peletizacion no puede decirse que haya una cocción pues la coccion la relacionamos directamente con lo que ocurre en la Extrusion.
Normalmente los alimentos para mascotas "peletizados" se basan en mezclas de ingredientes previamente tratados termicamente....para no decir "cocidos".
Y es por ello que los alimentos peletizados estan generalmente dirigidos a animales mayores, aves y similares, a diferencia de los monogastricos mamiferos como las mascotas y HUmanos.
La EXTRUSION, es el proceso de mayor expectativa en la industria de alimentos, desde los años 1940s mediante el cual se reemplaza procesos de temperatruras medias y largos tiempos, por temperaturas altas en bajos tiempos (HTST).
Ademas del gran desarrollo de los Acondicionadores en este sistema de extrusión, el tornillo de Arquimides involucrado efectua muchos procesos al alimento en su recorrido a traves del equipo; el extrusor Mezcla, Amasa, Comprime,Esteriliza, Gelatiniza almidones y, esencialmente efectua una modificacion fisica en la estructura molecular de proteinas y almidones principalmente lo que implica que las enzimas digestivas tendran una mayor efectividad de ataque en el proceso de asimilación y, por lo tanto, le ahorran energia al consumidor del alimento.
Asi como en otras areas del desarrollo humano, el proceso de Extrusión lo considero como uno de los mas grandes inventos de la tecnologia de los alimentos, y que viene de la aplicación previa que se hacia industrialmente con los plasticos en los años 40.
La similitud estructural de las moleculas de algunos plasticos con las de Proteinas y Almidones permitio a los cientificos y estudiosos de la epoca aplicar el Extrusor a los Alimentos.
Perdonaran lo poco del aporte en este espacio, pero sobre este tema ya saben Uds la cantidad inconmensurable de informacion y experiencia que hay al respecto y que , hoy dia, se ha convertido en una Ciencia de la Ingenieria de Alimentos.....y no "un arte" como se decia en otras publicaciones.
En esta especialidad cumplimos ya 38 años que pódemos dedicar a enseñar y capacitar a las nuevas generaciones y algunos antiguos que no terminaron de comprender este magnifico sistema, el cual esta siendo diseñado con eficientes sistemas automatizacion y con la IA y complementado con programas de sustentabilidad y control ambiental.