Factores para Calidad "Premium" en el Aceite Renderig aves.

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Factores para Calidad "Premium" en el Aceite Renderig aves.

Publicado: 9 de febrero de 2026

Fuente: Carlos Aladino

Factores para Calidad "Premium" en el Aceite
Renderig aves.

La Regla de Oro: Tiempo y temperatura (Pre-proceso)

Estimados colegas, para que este aceite sea catalogado como Grado Pet Food (y no simplemente para jabonería o biodiesel), debemos cumplir con:

El TVN aumenta exponencialmente con el tiempo. Para mantener niveles premium (<40 mg/100g en la materia prima):
Procesamiento inmediato: El subproducto no debe esperar más de 2 horas antes de entrar al digestor a 115 °C.

Rango de TVN (mg/100g):

?????Super Premium < 30 - 40 Alimento para cachorros / Gatos (High-end).

?????Premium 40 - 60 Pet Food estándar / Acuacultura

?????Standard 60 - 100 Avicultura / Porcicultura

Acidez (FFA - Free Fatty Acids): Debe ser menor al 2% o 3%. Si la víscera se procesa caliente y rápido (menos de 2 horas desde el sacrificio), la acidez será baja. Si la víscera se "fermenta" por el calor , la acidez sube al 4 o 5 %, bajando el precio de venta.

Humedad e impurezas (M&I): Menor al 0.5%. Esto se logra con una buena purificación en la centrífuga vertical (pulidora).

Índice de peróxidos: Debe ser bajo (<5 meq/kg) para evitar la rancidez. Esto requiere la aplicación de antioxidantes inmediatamente después de la extracción.

El Riesgo de la Sobre-cocción.

Pasar de las 2.0 horas a 115 °C es crítico. Si el proceso se extiende:

Harina: Los aminoácidos esenciales (como la lisina) se ligan a los carbohidratos, volviéndose no disponibles para el animal. La harina se oscurece y pierde su estatus "Premium".

Aceite: El índice de peróxidos se dispara y el color se vuelve rojizo, lo que lo degrada a grado industrial (jabonería) en lugar de Pet Food.

Nota:
Harinas de alta digestibilidad y aceites estables con bajos índices de peróxidos.
La eficiencia energética (Gas/kWh) es la métrica que valida nuestra competitividad.

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