Desinfección o esterilización de polvos de molienda para su consumo humano directo.
Publicado:8 de febrero de 2010
Por:Santos Jaimes
Tenemos una serie de granos que luego del tostado del grano o de su deshidratado, y pasados por una molienda, son comercializados para su consumo directamente “Como está presentado”.
Mientras son pequeñas cantidades, con un protocolo de procesos, que garantice inocuidad, es suficiente.
Pero cuando se trata de volúmenes, algunas veces el laboratorio informa de resultados de una carga microbiana que lo declara no apto para su consumo humano directo.
Les agradeceré comentar las experiencias sobre desinfección o esterilización de “Harinas para consumo humano directo” para volúmenes del producto, que presentan contaminación microbiana.
Santos Jaimes Serkovic
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