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Parámetros de la Gelatinización

Publicado: 5 de septiembre de 2018

Fuente: carlos alberto Velez Llauce

Estimados foristas, un gusto saludarlos, mi nombre es Carlos Velez, quisiera que me ayuden con el tema de la gelatinización, si hay un parámetro, un máximo o un mínimo en que el almidón envejezca... , Me pueden ayudar sobre este proceso?? Muchas gracias

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