Grado de geletinizacion del maíz
Publicado: 10 de octubre de 2011
Fuente: Gerardo Ariel Zecchin
Estimados, buen dái, quisiera saber si existe una tecnica a nivel laboratorio para determinar el grado de geletinizacion del maíz. Pregunta, existe alguna relacion entre el indice de absorcion de agua, indice de solubilidad en agua y poder de hinchamiento, que se relaciones y pueda sacar el grado de gelatinizacion??? Gracias aguardo
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