Buenos días a todos.
Agradecería enormemente ayuda sobre la siguiente cuestión.
¿cuáles serían los parámetros de calidad de una torta de soja ecológica obtenida de habas de soja descascarilladas?
Ecológica equivale a orgánica o bio según el país o idioma, es decir, no se usa solvente para extraer el aceite, sino solamente presión, por eso el contenido de aceite residual en la torta está en torno al 6-8%.
Es importante también el dato de que previamente al proceso de prensado se han descascarillado las habas de soja.
Si el prensado se hiciera sobre habas de soja no descascarilladas, ¿cómo afectaría eso a su calidad?
Muchas gracias
Saludos
