Mermas en maiz almacenados
Buenos dias necesito justificar en algo patentado sobre merma de maiz acondicionado les comento . almacenamos 2500 toneladas de maiz en un silo se ventiló, se aplicaron tratamiento de choque contra insectos cada 200 toneladas al momento de llenarlo . tiempo almacenado 6 meses humedad al momento de la recepcion 13.5% humedad durante el consumo entre 11,5 y 12% . infestacion plaga secundaria entre 5 y 25 insectos vivos por kg . plaga primaria de 1 a 5. cuanto seria la merma final de este maiz ? teniendo en cuenta que por cada 1% perdido en humedad es 1,34% en perdida de peso. esta merma con estas condiciones que % le colocarian segun su experiencia . pór favor necesito dejarle esto claro al dueño de la empresa gracias.
Para hacer una cuenta bien hecha se necesitan los promedios ponderados de la humedad de entrada y de la humedad de salida. Tambien el promedio ponderado del numero de insectos vivos y muesrtos al final de las entregas, considerando que un insecto primario se come alredeor de 25 miligramos de comida en su etapa de larva.
La formula para la deshidratacion, considerando que la impureza no se haya variado , seria
Peso final = peso inicial multiplicado por 100 menos la humedad inicial sobre 100 menos la humedad final.
La merma por respiracion , es decir la perida de almidones por transformacion en CO2 +H2O+Calor, se puede calcular en la tabla de Jouin si sabemos la temperatura final del producto.
Sandra Valdebenito Medina , y estimados colegas, en la próxima edicion de Granos (132) publicaremos un artículo sobre merma volátil, que entiendo que contiene información de interes sobre este tópico.
Estimados amigos, el articulo que menciona el Ing. Domingo Yanucci titulado: La Volátil ya se encuentra publicada en Engormix.com. Agradecemos la gentileza del autor!!
Un saludo cordial a todos
Hugo Gargaglione - Engormix.com
