Procesamiento de Harina de Soya: Características, estudios y utilidad
Publicado:19 de marzo de 2021
La Dra. Janeth Colina Rivero, Nutricionista en Insta-Pro International, comparte con engormix las prinicpales características de la extrusión en seco de alta fricción, el sistema ExPress®, lo cual resulta una harina de alta calidad, para usar en piensos y alimentos.
Hola: ¿Insta-Pro ha realizado algun ensayo de inhibidores ("desactivado" decimos aca) utilizando una prensa a tornillo calefaccionada y con salida conica tipo expander? El proceso aplica friccion y temperatra simultaneamente, sacando hojuelas a 145°C y extrayendo aceite al mismo tiempo. Seria una extrusion caliente con expansion final a la atmosfera.
carlosmaria muñoz La tecnología de extrusión en seco de alta fricción involucra alta temperatura en breve periodo de tiempo para cocción adecuada la cual permite ruptura celular completa para liberar nutrientes, se desactivan los inhibidores de tripsina y aumenta la digestibilidad de los aminoácidos. El producto resultante, la soya integral es sometida a presión mecánica que no involucra cocción y permite la extracción de aceite eficientemente y se obtiene la harina de soya ExPress® con 7% de aceite residual. La expansión es un proceso totalmente diferente.
Manuel Vidal Perez
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de Santa Cruz- Bolivia
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