Uso de acidificantes en las dietas de iniciación en cerdos

Sabemos que en los últimos años se ha trabajado intensamente en la reducción de días de lactancia de los lechones. Como consecuencia de ello, hoy hablamos de destetes de 28, 21, 17 o menos días aún: todo esto es función de aumentar al máximo la productividad de las reproductoras, lo que dará mayores performances en cuanto a kilogramos de carne producidos por madre/año, con su consiguiente beneficio económico. Ahora bien, el desarrollo madurativo del aparato digestivo del animal de tan corta edad esta preparado casi exclusivamente para la absorción de componentes lácteos maternos, esto se fundamenta en el marcado déficit en la producción de ácido clorhídrico hasta por lo menos los primeros sesenta días de vida del animal. Este ácido tiene dos misiones básicas: Coagulación de las proteinas dietarias, lo que produce un retraso en el tránsito del alimento por el tubo digestivo y un mejor ataque enzimático. Activación del sistema pepsinogeno/pepsina, responsable de la degradación primaria de la proteína alimentaria (el pepsinogeno se activa a PH2). En la actualidad podemos comprobar el creciente uso de concentrados proteicos no lácteos por una cuestión de simple economía: su menor costo frente al de la leche. Las harinas más frecuentemente utilizadas son: la de soja, de pescado y otras de alto tenor proteico, en menor medida. En el caso de la harina de soja se sabe que posee una significativa capacidad bufer, es decir, mantiene el PH en niveles altos aún en presencia de ácido (que sabemos deficitario en estas etapas precoces). La modificación del PH intestinal como consecuencia de estas dietas complejas trae aparejada una modificación y desequilibrio de la flora intestinal con la consiguiente proliferación de especies patógenas, como por ejemplo escherichiaa coli y otras anderobias del género clostridium, todas estas responsables de las diarreas blancas. Ante estas situaciones la incorporación de acidificantes en los alimentos de las fases pre e iniciales, facilitara la coagulación de la proteína en el estomago disminuyendo su velocidad de tránsito por el tracto digestivo y aumentando su voumen para un correcto ataque enzimático con lo cual se logra una mayor absorción de aminoacidos a nivel de intestino. Por otro lado la acción de los acidificantes favorece la presencia de flora normal y previene las diarreas difíciles de controlar con medicación habitual ya que generalmente está relacionado con cepas microbianas resistentes a la antibioticoterapia. Fuente Bibliográfica: Revisión sobre el empleo de acidificantes en alimentación animal en los últimos 30 años. División zootecnica Lucta (IT Nº6)

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