Estimados colegas, este era uno de los secretos mayormente guardados en una empresa que trabaje. La mazina o Maizena como lo llaman en otros países. Cómo obtenerla es un proceso relativamente sencillo. Se pasa en nuestro casola denominada torta integral que es el residuo de la extracción del endospermo y pericarpio del maiz, luego de la extracción del.aciete, este se envía a un molino de martillo con una malla de 2 mm de diámetro, luego es pasado por un plan Sifter dónde se colocan las mallas Mesh para la obtencion de la mazina. Pueden utilizar el subproducto de la limpieza de grano de maíz, este según mis estudios puede contener hasta un 80% de endospermo prácticamente libre de grasa, de acuerdo a la maya de arena que utilicen. Lo que en la empresa de consideraba subproducto y se regañaba prácticamente resultó ser una gran fuente de dinero por la gran cantidad de endospermo que contiene, yo mandé a cambiar las mallas de arena para que el porcentaje de endospermo presente en el mismo y llegará a la planta de harina.
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