Aceite prensado en frio

Estimado, en principio debe evaluar la acidez en distintos puntos del proceso. Hacer una extracción de aceite del fruto y medir acidez apenas cosechado, luego cuando llega a su planta y por último antes de ingresar a la prensa. En éste punto, podrá determinar si la acidez viene de un fruto degradado, de una mala manipulación pos cosecha o de por deficiencias en el prensado. Prensado en frío por prensa por extrusión o por prensado tradicional con prensa hidráulica? Hay mucha diferencia en la calidad final dependiendo del sistema que utilice. Soy también productor de aceite de Nuez de Pecan en Argentina. Saludos, Mariano Nadal

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