Inspección de Matadero Avícola, Inspección Ante y PostMortem

Estimados Todos. El tema que quiero compartir con todos ustedes es sobre la Inspección ante y post mortem en mataderos avícolas como ven las normas de algunos países establecen que para calificar un matadero depende de la cantidad de aves inspeccionadas por horas, pero la pregunta es ¿Cómo ven ustedes esto? No seria mejor calificar un matadero de acuerdo a la infraestructura, tecnificación y adiestramiento del personal? el tema va que la velocidad de aves inspeccionadas por horas(post mortem) dependen exclusivamente del adiestramiento del técnico inspector el cual no debería ser un parámetro de exclusividad de calificativo para colocar al matadero de tipo 5,4,3,2 ó 1. Quisiera leer sus comentarios. Y todo lo que me puedan aportar en inspección ante y post morten, cantidad de inspectores necesarios, aves por horas inspeccionadas, etc. Saludos Javier