Sistemas de evaluación de calidad de fosfatos: qué digestibilidad tiene el que yo utilizo?

Estimado Lisardo Gonzalez Los análisis in vitro, como es la solubilidad en ácido cítrico, no fueron más que intentos para sustituir los extensos y costosos ensayos in vivo, tal como lo describen Shastak y Rodehutscord. Y ya desde los años 70' que, diferentes autores y expertos en la materia concluyen que los análisis de solubilidad in vitro no son útiles para predecir la biodisponibilidad de los fosfatos. Y que no pueden ser tomados como un reflejo de la disponibilidad del los fosfatos in vivo (teniendo siempre en cuenta, claro está, que la disponibilidad no es la diferencia entre el total y el fítico). Dicho esto, le sugiero que pueda correr un análisis de solubilidad de agua (en vez de un CA) para ranquear este MDCP, que le va a determinar qué cantidad de fracción MCP contiene este fosfato. La fracción MCP es soluble en agua mientras que la fracción DCP no es soluble. Y como dice Coon, C. se necesitan valores cuantitativos de información sobre el P de las materias primas (hablando particularmente de este nutriente) para que los nutricionistas puedan tomar decisiones correctas en función de la formulación de los alimentos. Slds. FAG