EE.UU. - Retiran millones de huevos por contaminación
Publicado:16 de abril de 2018
Resumen
Más de 200 millones de huevos distribuidos a restaurantes y supermercados en Estados Unidos han sido retirados debido a una contaminación bacterial. Veintidós personas se han enfermado debido a esta circunstancia, dijeron las autoridades.
“Los consumidores que hayan comprado estos huevos deben abstenerse de ingerirlos”, dijo en Twitter el director de la age...
Bueno realmente me parece lo mas indicado, viendo que los estados unidos, tiene un control, sobre la producción de cada uno de los rubros que se fabrican, gracias a la fda que es un organismo muy responsable a nivel mundial, se ve que hay un control y que va en beneficio de todos los consumidores, cosa que en otros países, como el mio venezuela, que no se velan por los productos elaborados y muchas cosas pasan desapersividas, por diferentes motivos y sus condumidores andamos a la deriva
Argeli Jose Figueroa C. Le puedo decir q los productores de huevos venezolanos usamos aguas de buena calidad para nuestras aves hacemos esfuerzo y tenemos místicas y usamos alimentos elaborados con materias primas de óptima calidad y así protegemos nuestras aves y nuestros productos no es de extrañar q en ves de elogiar más bien critiquen
Con todo respeto, no dudo que en Venezuela usen agua y nutrientes de buena calidad, pero eso no los libera de tener huevos contaminados con salmonela, no cree Ud. que en EE. UU. No tienen agua mejor y menos contaminada que la de nuestros paises en donde los controles sanitarios son muy laxos, además ellos hicieron un estudio muy amplio y detectaron hasta qué granjas presentaban huevo contaminado, creo que todos los productores deberían tener muy en consideración lo que está pasando en USA, y tomar todas las medidas sanitarias para evitar la aparición de este grave y peligroso problema.
El problema primario de origen no es la calidad del agua. Si analizamos el periodo de la fecha de venta, incluye desde 11 de enero y hasta el 12 abril. Este periodo excede la vida de anaquel determinada para un producto perecedero como es el huevo.
No sobredimensionemos el actuar de la FDA ante productos viejos y que han servido como medio de cultivo para cualquier tipo de patógeno.
La fuente se identifica en el condado de Hyde, NC, icluyendo a las marcas Coburn Farms, Country Daybreak, la marca de la tienda Food Lion, Crystal Farms, Great Value y Sunshine Farms. Algunos fueron vendidos a restaurantes, incluyendo Waffle House.
No se mencionan a compañías productoras de huevo para plato.... Desde esta perspectiva muy personal, el origen de esta contaminación está fuera de las granjas; y se debe de exigir un manejo adecuado de la cadena de conservación.
Países distintos a los EUA trabajamos con tanto o más orden en el proceso de producción. Los americanos NO son precisamente el modelo a seguir
Por el tipo de noticia y el manejo que se le está brindado, estoy seguro que tendremos un impacto negativo en la demanda de tan preciado alimento: EL HUEVO
Mi comentario va por otro lado, si la recomendación OFICIAL es que al menos una parte de los huevos se tiren a la basura, entonces, eso significa que irán a parar al ambiente o que este será contaminado.
Soy especialista en degradación de residuos, no en aves. así que ignoro la manera como estos alimentos se contaminaron.
Lo que si me queda claro es que esos residuos (huevos) deben ser considerados como residuos peligrosos, biológico infecciosos, por lo que se deben inactivar.
El proceso de compostaje, presenta capacidad para inactivar la materia orgánica contaminada con agentes patógenos. El problema es que a nivel mundial pocos especialistas trabajan dentro de la cadena de producción de proteína animal. En México se considera que el tratamiento de las aguas residuales, los cadáveres, las excreciones y la materia orgánica no son responsabilidad del productor. Así que como no son tratados, el ambiente es contaminado e irónicamente, después existen rebrotes infecciosos como el ocurrido por Influenza Aviar hace algunos años en Jalisco.
Alejandro Vargas Estimado Mtro. Vargas, es correcto tu apunte hacia la forma en la que se deben de tratar los desechos, sin embargo me gustaría hicieras favor de indicarme la NOM en cuestión. de Antemano ¡Muchas gracias!
Bueno, efectivamente desde la exitosa campaña con la Tifoidea Aviar el nicho ecologico dejado por Salmonella gallinarum ha sido coptado por las más de 2,500 especies de Salmonellas móviles, por lo cual es urgente innovar sobre nuevas estrategias de prevención, ya que el control en esta enfermedad no debe aplicarse de facto, esto debdio a que no se puede convivir con este tipo de problemas, dentro de la prevención no existe una medida única, debe ser una estrategia integral de control, desde las granjas hasta el punto de venta, debe ponerse especial atención al origen de las aves ya que si las aves reproductoras estan contaminadas esta contaminación se potencializa durante el proceso de incubación de los huevos en la planta de incubación, debe ponerse atención al control de insumos de origen animal que se utilizan en el alimento sobre todo las harinas de carne y sangre, además de un control absoluto de roedores, acompañado de un estricto programa de bioseguridad e incluso considerar el uso de vacunas vivas como se ha hecho en Israel y Alemania. Es importante sobretodo que a cargo de la toma de decisiones y ejecución de las mismas estén involucrados porfesionales de esta área, es decir Médico Veterinarios especialistas en Avicultura con una sólida formación y no como sucede en mi país los recomendaditos...
Dr Juarez un gusto saludarlo, efectivamente es necesario optar por alternativas diferentes A las conocidas, ya que no es suficiente el agua, harinas de carne, control de roedores etc..
Es necesario actuar ademas de las antes mencionadas en integridad intestinal, exclusion competitiva, inmunidad y algo muy importante es reducir de la expresion del gen de salmonela para evitar lo mas posible su replicacion y excrecion.
Considero que la conservación sana de un huevo, tanto el proveedor como el receptor de comercialización,respeten 1- fecha de caducidad,2- temperatura óptima,3- control de calidad y 4 donde están almacenando este producto...pero la 1-es crucial e importante! Falta ver si el Depto de Alimentos mundial,sanciona esta irresponsabilidad! Ya que si este huevo fue destinado a otro país,con menos control de calidad,habra consecuencias de salud.
El Doctor Juarez debería referirse con un poco mas de amplitud a lo que menciona sobre vacunación viva en Israel y Alemania, porque en varios países de centro y sur América, también se hace de manera bastante exitosa.
Alguien tiene experiencia con vacunas de Salmonella serogrupo C y cual ha sido el resultado? Es un tema complejo, y el nicho dejado por las Salm del Serogrupo D y B esta siendo ocupado por las del serogrupo C y éstas tienen un comportamiento diferente de transmisión y de sobrevivencia a las practicas comunes y especiales de limpieza y desinfección en granjas y en plantas de proceso.
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA
23 de abril de 2018
Buenas tardes a todos, quería dejarles mi humilde opinion al respecto.
No es del todo cierto que la erradicación de la tifosis aviar implique o haya implicado la emergencia de otros serotipos (móviles) en la avicultura. De hecho, en muchos países (la mayoría de los latinoamericanos) y de otros continentes, S. Gallinarum convive con otros serotipos de Salmonella, pudiendo en muchos casos tener ambos serotipos en la misma granja e incluso se ha aislado SG y, por ej. S. Enteritidis a partir del mismo ave.
Coincido con que no hay una única solución para todos los casos, ni tampoco que una sola medida o producto tenga la capacidad de disminuir la incidencia de Salmonella. El microorganismo tiene múltiples vías de ingreso en la cadena productiva y es por eso que considero que se deben utilizar todas las herramientas disponibles. Pero para un manejo racional de la problemática se requiere el conocimiento profundo dentro de cada empresa sobre los puntos débiles y críticos, para así diseñar un programa que permita disminuir la presencia del microorganismo. Esto no es nada revolucionario, sin embargo muchas veces la mirada sobre el control de Salmonella se centra en las granjas y se olvida que si no controlamos el constante ingreso de la bacteria en las mismas (a través del alimento, BB infectados, roedores, insectos, elementos contaminados, etc.) difícilmente podamos generar aves y huevos libres del patógeno.
Les mando un saludo a todos.
Saludos a todos.
El retiro de los huevos era un procedimiento que debía seguirse ante la sola probabilidad de contaminación, y es una medida muy responsable por parte de la empresa productora de los huevos.
En temas de salud, si bien las medidas pueden parecer sobredimensionadas, no lo son. Cuando el producto ya está en el mercado, el riesgo es inminente y debe actuarse con responsabilidad.
La misión de la Industria de Alimentos, es esforzarse para producir alimentos íntegros, pero la probabilidad de error siempre existe, por ello es esencial mantener y probar el Programa de Trazabilidad y el Programa de Retiro, además de asegurar todos los Programas de Prerrequisito aplicables; mantener, verificar y validar un correcto Plan HACCP, implementar protección a la Planta (por contaminación intencional), etc.
La palabra “sobredimensionar” podría entenderse en tanto que debe evitarse programas saturados e ineficientes, pero en el Programa de Retiro, no hay tal sobredimensión, debe recuperarse la totalidad de los productos y de manera efectiva. Debe hacerse público y debe estarse preparado para manejar la crisis.
En algunos países aún asusta que una empresa realice retiros, pero no debe ser así, al contrario, una empresa responsable lo hace ante la sola probabilidad que pudiera existir un daño. Prefieren asumir el peso del retiro que poner en riesgo la salud del consumidor.
Ahora bien, hacer un retiro tiene altos costos económicos y lo que podría ser peor, si no se detecta a tiempo la falla, podría provocar daños al consumidor, previo al retiro.
“Principles of Quality Costs, 3rd Edition, ASQ Quality Press” demuestra que invertir en la prevención y la verificación, tiene menores costos que la corrección durante el proceso o cuando el producto ya salió al mercado.
Don Rodolfo Marín propone que la contaminación se dio fuera de las granjas, puede ser en caso que exista un punto de acopio que centralizó toda la producción de esas granjas, antes de distribuir a los minotistas, y que ahí pudo contaminarse, pero precisamente para eso es la Trazabilidad, y quien debe ejecutarla es la granja. Estoy de acuerdo que a veces las alarmas causan traumas económicos por los temores que provocan, eso es inevitable porque hay que hacerlo público. Esto precisamente refuerza que debe mantenerse Programas de Prerrequisito efectivos. Pero si la contaminación ya se dio, lo mejor es divulgarlo como lo hace la FDA.
Buen día a todos, hay que prestar mucha atención en la variedad de salmonella observada en este lote de huevos, s gallinarum. (tifoidea) como la llamamos coloquialmente produce grandes perdidas económicas con respecto a % de postura, calidad del huevo, mortalidad pero mas en el bienestar sanitario de las aves, hay innumerables informes y bibliográficas donde expresan que a pesar de ser una enfermedad zoonotica, s. Gallinarum. Solo afecta aves, bien es cierto que hay riegos de contaminación principalmente por huevos sucios o mal manipulados donde puede haber contaminaciones simples o cruzadas con otras variedades de salmonella, ahora bien en venezuela por las malas o nulas políticas sanitarias para nadie es un secreto que la mayoría de las granjas conviven con la enfermedad y el consumo de estos huevos van directo a la venta sin ninguna restricción, conocemos que la salmonella muere con una buena cocción del huevo, pero lo preocupante es que va también a la industria, ejemplo de esto la mayonesa donde en la mayoría de los casos se produce con huevos sin ningún tipo de tratamiento térmico y por ende el consumo es crudo, donde el patógeno pasa directamente al humano, hay que estudiar un poco mas a profundidad el porcentaje de personas contaminadas por s.Gallinarim, de todas formas se trata de un problema zoonotico y deveria denunciarse obligatoriamente ante las autoridades pertinentes para el decomiso y sacrificio de aves contaminas y ademas deverian existir políticas de indegnizacion a los productores para que las perdidas no sean tan grandes e incentivar a la vacunacion activa con vacunas vivas e inactivadas para evitar y mejorar las condiciones sanitarias de nuestras parvadas y realizar seguimiento histopatologico y serologico en todas las granjas, para mejorar esta situación ATTE. M.V. LEONARDO PEREZ
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