Innovaciones tecnológicas para mejorar la productividad en las plantas procesadoras de aves

Publicado el: 07/06/2010

Autor/es: Eduardo Cervantes López, Consultoría Internacional – Gerencia Integral Productiva en Procesamiento de Aves. Colombia, Junio 2010.

Hace más de 20 años, los clientes que entraban a los supermercados tenían que abrir las puertas, olvidando a veces cerrarlas.En su afán por disminuir el impacto tanto en la eficiencia y operación de los equipos de aire acondicionado, la administración asignaba a un grupo de funcionarios para garantizar que las puertas se mantuvieran abiertas el tiempo estr...

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Marlly Rodríguez

7 de Junio de 2010

Buenos dias,

Si definitivamente el recurso que màs genera costos es el agua y su desperdicio en paradas durante el proceso y en horas de descanso del personal .

Que sistemas hoy en dia se estan utilizando como modelo de optimizaciòn de este recurso en los procesos?

Gracias

Marlly Rodrìguez

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ING. César Alcántara
Ingeniero Agronomo - Mg. Ecologia y Gestion Ambiental

7 de Junio de 2010

buenas tardes:
Primero le escribo para saludarlo y felicitarlo por el articulo publicado, de la misma manera quiero pedirle un punto de vista en el manejo y compostaje, de las camas de los galpones (compostaje - reciclado de camas y tapado con plásticos, si usted conoce algunos especialistas en el tema favor le pido ponerme al contacto de esas personas. Sin otro particular me despido deseando éxitos en sus proyectos y carrera profesional.

atte
Un servidor
César Alcántara

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Roberto Musso

10 de Junio de 2010

Eduardo, Me parece correcto tu artículo, y como bien mencionan más arriba el consumo de agua en los mataderos son un gran gasto si no se maneja bien, ya sea por alguna detención en la planta o por el mal uso en el proceso.

Algunas soluciónes más cercanas son a través de utilizar el agua controlando la presión (en caso de uso para limpiar las máquinas entre procesos) y el flujo.

Es bueno además, hacer un comparativo con otras plantas ya sean de un mismo país o extranjeras.

Saludos

Atte. Roberto Musso Neumann
Ingeniero Civil Industrial

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Adrian Nava

6 de Julio de 2010

Buenos dias Ing. Eduardo, excelente su articulo, le queria hacer una consulta:

Basado en su experiencia en una planta de Beneficio con en el area de guinde de aves vivas, Cuantas aves por hora deberia guindar un operario.

Gracias por su valioso aporte...

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Jesús Alberto Rodriguez Martinez
Ing. Electromecánico

13 de Julio de 2010

Saludo cordial ingeniero Eduardo, totalmente de acuerdo en el uso de las nuevas Tecnologìas para aplicarlas en las plantas de Beneficio. Creo que el recurso mas costoso de una planta es la Energìa y el màs escazo y por ende lo hace uno de los mas costosos, es el agua.El uso de las nuevas Tecnologìas acompañado de la cultura del ahorro nos hace mas eficientes.

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Eduardo Cervantes López
Ing. Industrial

13 de Julio de 2010

Respetado Ing. Adrián : Cumplidas con todas las condiciones ergonómicas en el área de colgado de pollo vivo garantizando que los ganchos estén 100[percent] llenos se pueden mantener un ritmo de 1800 a 1850 pollos/hora - trabajador.

Saludos,

Eduardo Cervantes

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