Influencia del tiempo y temperatura de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en gallinas de postura
Publicado: 24 de julio de 2018
Resumen
El aumento creciente de la avicultura, sumado a la demanda de fuentes de proteína de alto valor biológico, conllevó a demandas en la producción de huevos de gallina. Sin embargo, bajo condiciones inadecuadas de almacenamiento el huevo puede estar propenso a alterar su calidad interna, afectando su valor nutricional. Factores genéticos, ambientales y nutricionale...
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Avícola Camagüey
15 de agosto de 2018
Señores, les comento que es un artículo muy interesante, los resultados son muy elocuentes, en la practica uno observa estos resultados en los huevos que añun almacenados en refrigeracion con el tiempo van cambiando la densidad de la yema y la clara. Este artículo explica muy claramente el por qué de estos cambios. Les felicito
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25 de febrero de 2019
Artículo interesante
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28 de febrero de 2019
Buen día, el artículo es muy interesante y explica muy claramente los cambios químicos que suceden en los huevos, en cuanto al mejor almacenamiento. me gusto Dr. gracias
saludos
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Lorena Ramos
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Nutricionista Senior en Cargill Protein, América Latina
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