Introducción
El fósforo es un nutriente esencial involucrado en muchos procesos metabólicos, y está relacionado con el metabolismo del calcio (Ca) para la formación del cascarón. El metabolismo del fósforo y Ca están estrechamente relacionados, por lo que una deficiencia o abundancia de uno puede interferir con la utilización del otro(1). El fósoforo es el tercer componente más caro en una ración(2) y tiene importancia ambiental debido a su excreción por parte del ave(3). El Ca es importante porque su concentración en la dieta de gallinas ponedoras afecta la calidad del cascarón y la producción de huevo, provocando pérdidas económicas importantes para los productores cuando hay deficiencias en la dieta. El NRC (1994)(4) menciona un requerimiento de Ca de 3.25% para gallinas ponedoras con un consumo de alimento (CAL) de 100 g ave-1 día-1. Sin embargo, cuando la edad de las gallinas es mayor, se reduce la utilización del calcio y el tamaño del huevo se incrementa, por esta razón se afecta negativamente la calidad del cascarón(5). Algunos autores(6) indican que la selección genética ha cambiado las características de las gallinas de postura, las cuales son más productivas, con más bajos requermientos para mantenimiento, pero también con bajos consumos de alimento, por lo que, consideran que los requerimientos de Ca y fósforo necesitan ser reevaluados constantemente.
Los requerimientos de calcio y fósforo disponible para gallinas de postura han sido evaluados; sin embargo, los estudios para un ciclo completo son escasos; se han reportado niveles óptimos biológicos de Ca para masa de huevo y gravedad específica de 4.34 y 4.62 %, respectivamente(7) mientras que para fósforo disponible los nivéles óptimos biológicos son de 0.18 % de Pd para masa de huevo y conversión alimenticia y 0.23 para máxima gravedad específica(8), resultadosmayores que los reportados por el NRC(4). Por tanto, el objetivo de esta investigación fue evaluar dietas con los niveles óptimos biológicos de cada mineral, para maximizar la calidad del cascarón en términos de gravedad específica y porcentaje de cascarón durante 48 semanas.
Materiales y métodos
Se utilizaron 300 gallinas Leghorn (17 semanas de edad) de la línea Hy-Line® W-36, en un diseño experimental al azar con cinco tratamientos y seis repeticiones de diez gallinas cada una. Se alojaron dos gallinas por jaula (50x20x40 cm), con cinco jaulas por repetición. El experimento duró 48 semanas divididas en seis periodos de ocho semanas cada uno; el agua y el alimento se suministraron ad libitum. Se proporcionó luz artificial para completar 16 h luz día-1. Se formularon cuatro dietas en las que se consideraron sólo los requerimientos óptimos de Ca (%) sugeridos por Castillo (4.34% para máxima producción de huevo y 4.62 para máxima gravedad específica)(7), combinados con los de fósforo disponible (Pd) citados por Valdés (0.18% para máxima masa de huevo y 0.23% para máxima gravedad específica)(8); las dietas fueron: T1, 4.34% Ca y 0.18% Pd; T2, 4.34% Ca y 0.23% Pd; T3, 4.62% Ca y 0.18% Pd y T4, 4.62% Ca y 0.23% Pd; y una dieta adicional (T5) con los niveles de Ca (3.25%) y Pd (0.25%) sugeridos por el NRC(4) para gallinas de postura.
Las dietas (Cuadro 1) fueron isoprotéicas e isoenergéticas y cubrieron los requerimientos sugeridos por el NRC(4), excepto Ca y P. El cálculo de las dietas se realizó con base a un CAL de 100 g ave-1 día-1(9). Para no alterar las concentraciones de los otros nutrimentos en las dietas evaluadas, se utilizó arena en diferentes proporciones de acuerdo a cada tratamiento. El análisis de Ca y P en los ingredientes se determinó por medio de la técnica AOAC(10), en un espectrofotómetro de absorción atómica Spectr AA*10 Plus Varian, y los resultados fueron los siguientes: carbonato de calcio (33.3 % Ca), fosfato dicálcico (18 % Ca y 20.43 % P), para el sorgo (0.05 % Ca y 0.30 % P) y pasta de soya (0.30 % Ca y 0.58 % P). Para calcular Pd se usaron los siguientes porcentajes de disponibilidad de P: 33 % para sorgo, 41 % para pasta de soya y 100 % para fosfato dicálcico(4).
Cuadro 1. Composición y análisis de las dietas experimentales
Las variables fueron: consumo de alimento (CAL), consumo de Ca (CCa), consumo de Pd (CPd), número de huevos (NH), masa de huevo (MH), conversión alimenticia (CA), peso del huevo (PH), gravedad específica (GE)(11) y porcentaje de cascarón (PC).
Se utilizó un modelo estadístico con mediciones repetidas. Para cada variable se hizo un análisis de varianza con el procedimiento MIXED(12); las medias se compararon con la prueba de Tukey (P<0.05). El modelo estadístico fue:
Donde Yijk= repetición j-ésima del i-ésimo tratamiento, del k-ésimo periodo; μ= constante común; Ti= efecto fijo del i-ésimo tratamiento (i= 1,2,3,4,5); Ri(j)= efecto aleatorio de la jésima repetición anidada en el i-ésimo tratamiento (j= 1,2,3,4,5,6), Rj(i)?IIN(0,? ); Pk= efecto fijo del k-ésimo periodo (k= 1,2,3,4,5,6); (TP)ik= efecto fijo de la interacción del i-ésimo tratamiento con el k-ésimo periodo; ?ijk= error experimental.
El CAL semanal de cada repeticion se dividió entre las diez gallinas que formaron la repeticion y entre los siete dias de la semana para obtener el CAL ave-1 día-1. El peso diario y el NH se sumaron cada siete días con el fin de obtener la producción semanal de huevos y su número. La MH se obtuvo al pesar diariamente los huevos de cada repetición, posteriormente cada siete días se sumó el peso diario para obtener la producción semanal de huevo, ésta se dividió entre el número de gallinas existentes en cada repetición (considerando la mortalidad) para obtener la producción por ave por semana, y al dividir ésta entre siete se obtuvo la masa de huevo en gramos por ave por día. La GE se llevó a cabo por medio de la metodología de Hamilton(11) y se midió cada 14 días, utilizando todos los huevos producidos por repetición del día que se llevó a cabo la medición. El PC se midió cada 30 días, tomando al azar, cuatro huevos por repetición, se pesaron juntos en la balanza electrónica y el peso se dividió entre cuatro para obtener el peso individual promedio, posteriormente se rompió cada huevo y se separó el contenido y las membranas de la cáscara. Los cascarones se metieron en una estufa de aire forzado a 60 °C durante 24 h, y se pesaron los cascarones secos para obtener el porcentaje del cascarón con respecto al peso del huevo.
Resultados y discusión
Se puede observar que en CAL no hubo diferencias (P>0.05) por efecto de los tratamientos (Cuadro 2); sin embargo, otros autores(6,7,13), encontraron diferencias por efecto del nivel de Ca con dietas de 2.96 a 5.2%, y mencionan que las gallinas alimentadas con niveles marginales de Ca tienden a consumir más alimento para disponer de este mineral para la formación de cascarón. Algunos autores(14) indican que la relación entre el CCa y el CAL es contradictoria, ya que algunas veces al aumentar el Ca de la dieta más de lo requerido, el CAL disminuye o aumenta. Por efecto del periodo se observó que en todos excepto el primero, el consumo promedio de alimento (g ave-1 d-1) fue mayor a 100 g (cantidad sugerida en el manual de la línea Hy- Line W-98)(9) lo cual pudo deberse a que las dietas contenian 2,750 kcal EM kg-1 MS, y el sugerido para esta estirpe es 2,830 kcal, y por tanto las gallinas consumieron más alimento.
Cuadro 2. Consumo de alimento (FI), consumo de Ca (CaC), consumo de fósforo disponible (APc) y conversión alimenticia (FC) en gallinas Hy-Line W36
Se observaron diferencias (P<0.05) en CCa y CPd (Cuadro 2), las cuales corresponden a los incrementos en la concentración de estos minerales en la dieta, por lo que el incremento en el CCa dependerá de su concentración en la dieta, así como del CAL. Los mayores CCa observados en el presente estudio (4.79 y 4.80 g ave-1 día-1) son diferentes a los de algunos autores(7) quienes mencionan un CCa de 4.89 y 5.38 g con gallinas alimentadas con 0.4% de Pd y 4.31 y 4.82% de Ca, respectivamente. El CCa aumentó (P<0.05) por efecto del periodo debido al incremento en el CAL (Cuadro 2). El CCa aumentó por la edad de las gallinas en los primeros tres periodos y luego fue constante, ya que al aumentar la edad de las gallinas, especialmente en el último tercio de la postura, requieren más Ca para producir huevos con cascarón más resistente(15,16). El CPd incrementó (P<0.05) cuando este elemento aumentó en la dieta (Cuadro 2), similar a lo encontrado en otras investigaciones(6,17,18). Con 0.25% de Pd y 3.25% de Ca sugeridos por el NRC(4), hubo un CPd (0.258 g ave-1 día-1) más alto (P<0.05) que el encontrado con las concentraciones de Pd de los tratamientos 2 y 4 (0.236 y 0.238 g ave-1 día-1. Con los tratamientos 1 y 3, las gallinas consumieron en promedio 0.171 y 0.186 g ave-1 día-1 durante el experimento. Estos resultados fueron los consumos mínimos de fósforo en las gallinas, y son más bajos (P<0.05) que los requerimientos sugeridos por el NRC de 0.25 g ave-1 día-1 para gallinas de postura. También se observó el mayor CPd (P<0.05) en el segundo periodo, y después se mantuvo constante durante todo el experimento debido al incremento en el CAL.
Cuadro 3. Consumo de calcio en gallinas Hy-Line W36 (g bird-1 d-1)
Los valores encontrados en esta investigación para CA (Cuadro 2), van desde 2.16 hasta 2.28 y aún cuando no hubo diferencia significativa por efecto de los tratamientos, estos valores fueron menores a los encontrados en otro estudio(16), en donde se mencionan conversiones alimenticias de 2.43 y 2.30 con 3.5 y 4.0% de Ca. Entre periodos, los resultados fueron diferentes (P<0.05), ya que la CA fue mayor en el primero y en el último periodo, debido a un efecto de una menor producción al inicio y final de la postura.
Sólo para CCa, la interacción periodo* tratamiento fue significativa (P<0.05; Cuadro 3) lo cual refleja el mecanismo de regulación de CCa por parte del animal para adaptarse a las condiciones de alimentación (Figura 1).
Figura 1. Interacción del periodo y tratamiento en el CCa de gallinas Leghorn Hy-line W36 durante 48 semanas de producción (17 a 65 semanas de edad)
En el Cuadro 4 se observan los resultados de producción de huevo y calidad del cascarón. No se encontraron diferencias (P>0.05) debidas al nivel de Ca y Pd en las variables productivas NH, MH y PH, lo cual puede deberse a que las gallinas cubren sus necesidades de Ca para producción, con la concentración más baja en este estudio (3.25%), y además las aves pueden tolerar altos niveles de Ca(19); un comportamiento similar es reportado con consumos de Ca de 2.96 a 4.82%(7). Según algunos autores(6) las gallinas cubren sus necesidades de Ca con 3.2% de este mineral y mencionan que el Ca extra en la dieta de las gallinas no mejora la producción de huevo; sin embargo, en este mismo estudio reportan un incremento en MH por efecto del nivel de PD debido a una mayor producción de huevo. En otro estudio realizado en gallinas alimentadas con 0.15 a 0.45% de Pd no se reportan diferencias en estas variables(17). Por lo que los valores sugeridos tanto de Ca como de Pd dependerán de la mejora en la calidad del cascarón.
El NH fue mayor en el segundo periodo, de 25 a 32 semanas de edad, correspondiente al pico de producción(9), con una disminución (P<0.05) en los siguientes periodos (Cuadro 4). El pico de MH se alcanzó a partir del segundo periodo y se mantuvo hasta el periodo 4, éste se presentó posterior al pico de postura como se indica en la guía de manejo comercial para esta estirpe(9). Estos resultados son semejantes a un estudio realizado con gallinas que consumieron de 3.2 a 5.2% de Ca(8) en donde el pico de MH se dio a partir de las 37 semanas de edad de las gallinas.
El PH aumentó (P<0.05) a través de los periodos (Cuadro 4) y se observó el mayor peso (66.29 g) a partir de la semana 57 de edad, semejante al peso sugerido de 60 g para esta línea degallinas(9). Estos resultados son similares a los obtenidos en otro estudio(7) en donde se utilizaron concentraciones de Ca de 2.6 a 4.82%, y se obtuvo un incremento en el PH a través de losperiodos, mencionándose el mayor peso (69.3 g) a partir de la semana 55 de edad.
Cuadro 4. Número de huevos (NE), masa de huevo (EM), peso del huevo (EW), gravedad específica (SG) y porcentaje de cascarón (ShP) en gallinas Hy-Line W36
La GE disminuyó (P<0.05) conforme avanzaba la edad de las gallinas (Cuadro 4) y como mencionan algunos autores(6), este comportamientopuede deberse a un aumento en eltamaño del útero de la gallina al avanzar su edad, así como un huevo de mayor tamaño que trae como consecuencia una disminución en la deposición de Ca en el cascarón, lo que disminuye la calidad de éste; además la gravedad específica tiende a declinar a lo largo de la postura debido a un aumento en el PH(20).
Los valores más bajos (P<0.05) de GE se observaron en los huevos de las gallinas que recibieron las concentraciones de Ca y Pd sugeridos por el NRC(4), con respecto a los otros tratamientos (Cuadro 4). Cuando se compararon los resultados de los tratamientos con el mismo contenido de Ca pero diferente concentración de Pd, se observó que no hubo diferencias (P<0.05) en los tratamientos con0.18 y 0.23% de Pd, pero al aumentar el nivel de Pd a 0.25% se puede observar una disminución en la GE como lo reportan otros autores(18), quienes consideran que el incremento en el nivel de P tiene un efecto lineal adverso en la GE, pero este efecto es sólo al alimentar a las aves con niveles mayores de 0.23% de Pd(8). Se considera que cuando hay una baja concentración de P en sangre, se da una mayor síntesis de 1,25- (OH)2 D3, lo que incrementa la absorción tanto de Ca como de P en el intestino, y por tanto hay mayor calcificación del huevo; sin embargo se habla de sólo un efecto temporal(21). Cuando se consideran solamente los niveles de Ca en la dieta, se encuentran diferencias (P<0.05) entre el tratamiento con 4.34% de Ca y 0.23% de Pd con respecto a los demás, con excepción de eltratamiento con 4.34% de Ca y 0.17% de Pd (Cuadro 4), los cuales indican que la concentración de Ca consumida por las gallinas influye en la GE del huevo, lo cual coincide con otras investigaciones(7,8,22).
El PC disminuyó (P<0.05) en cada periodo (Cuadro 4); esta reducción al final de los periodos pudo deberse al aumento en el PH, el cual demanda mayor deposición de Ca; sin embargo, la habilidad de la gallina para absorber Ca cambia con la edad y no corresponde con dicha demanda(19). En cuanto a los tratamientos, el PC también fue el más bajo (P<0.05) en los huevos de las gallinas que consumieron la dieta con los niveles de Ca y Pd sugeridos por el NRC(4) en comparación con los demás tratamientos, ya que según algunas investigaciones(8,18), la calidad del cascarón disminuye al incrementar los niveles de fósforo, por lo que podemos considerar que la máxima calidad del cascarón se da con concentraciones mayores a 3.25% de Ca y menores de 0.25% de Pd.
Conclusiones e implicaciones
Los resultados muestran que el Ca es importante para obtener mejor gravedad específica y porcentaje de cascarón, por lo que los requerimientos de Ca sugeridos por el NRC de 3.25%, no son adecuados para máximizar estas variables. Para los tratamientos utilizados, las diferencias en gravedad específica y porcentaje de cascarón se debieron a los niveles de Ca y no a los de Pd. Las dietas con 4.63% de Ca y 0.18% de Pd, así como 4.64% de Ca y 0.23% de Pd, maximizan la gravedad específica y el porcentaje de cascarón.
Agradecimientos: Esta investigación fue financiada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)de México. Proyecto 38286-B.
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